تارت الطماطم والزيتون والأنشوفة (بيسالاديير)

تمشيا مع جذورهم المتوسطية ، فإن الفرنسيين في بروفانس يخجلون من استخدام منتجات الألبان الطازجة الحساسة للحرارة في طهيهم ، معتمدين أكثر على زيت الزيتون والخضروات والأسماك المقددة ، كما هو الحال في هذا pissaladière الرائع.

الائتمان: © iStockphoto.com / edoneil

وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 3-1⁄2 ساعات لتحضير المعجنات ، بما في ذلك 3 ساعات تقشعر لها الأبدان

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: 6-8 حصص

عجينة التارت اللذيذة

4 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، بالإضافة إلى زيت إضافي للرذاذ

2 رطل من البصل، المقطّع إلى شرائح رفيعة

2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة

1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

الملح والفلفل حسب الذوق

3 حبات طماطم متوسطة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة

8 شرائح أنشوجة

16 زيتون أسود معالج بالزيت

حضري عجينة التارت اللذيذة واخبزيها بالستائر.

أثناء خبز المعجنات ، قم بإعداد حشوة pissaladière. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

يُضاف البصل والثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا ، حوالي 20 دقيقة. يضاف الزعتر ويتبل بالملح والفلفل.

يُوزّع مزيج البصل على قعر قشرة المعجنات المخبوزة مسبقًا.

ضعي الطماطم فوق البصل. يتبل بالملح والفلفل. ضع شرائح الأنشوجة فوق الطماطم كما لو كنت تقسم التورتة إلى أسافين أو في شبكة كما هو موضح في الصورة. نثر الزيتون في الأعلى ورشي القليل من زيت الزيتون فوقها. ضعها على رف في الثلث العلوي من الفرن.

اخبزيها على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة ، أو حتى تتماسك الحشوة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة على الأقل قبل التقديم.