تاريخ البيرة الأمريكية خلال القرن التاسع عشر

كانت أول بيرة صنعها المستعمرون الأمريكيون في مستعمرة رونوك في السير والتر رالي عام 1587. لا بد أن الجعة لم تكن جيدة جدًا ، على الرغم من ذلك ، لأن المستعمرين استمروا في طلب شحنات البيرة من إنجلترا. (لسوء الحظ ، كانت معظم شحنات السفن من الجعة في حالة سكر على عبور البحارة العطشى عبر المحيط الأطلسي). وفي عام 1609 ، وضع المستعمرون أول إعلان مطلوب للمساعدة في أمريكا في صحيفة لندن ، طالبين بائعي الجعة القدوم إلى أمريكا.

بدلاً من الاستمرار في الوصول إلى وجهتهم في فيرجينيا ، قام الحجاج على Mayflower بإنزالهم في Plymouth Rock بسبب نقص الجعة. في 19 كانون الأول (ديسمبر) 1620 ، يروي إدخال في يوميات أحد ركاب ماي فلاور القصة: "لم نتمكن الآن من تخصيص وقت لمزيد من البحث أو التفكير ، فقد تم إنفاق الكثير من انتصاراتنا ، لا سيما بييرنا".

كانت البيرة أكثر صحة بكثير من مصادر المياه غير النقية المتاحة للمستعمرين الأمريكيين. كتب الدكتور بنجامين راش ، وهو طبيب مشهور وموقع على إعلان الاستقلال ، "البيرة هي خمور صحية مقارنة بالأرواح. تزخر بالتغذية. . . . بينما أرغب في رؤية قانون يفرض أثقل ضرائب على مصانع تقطير الويسكي ، يسعدني أن أرى مصانع الجعة معفاة تمامًا من الضرائب ". (آمين!)

© شاترستوك / مارسان

كانت مصانع الجعة في العالم الجديد من بين أولى الشركات التي تم تأسيسها. كانت مصانع الجعة الأمريكية موجودة قبل الحكومة الأمريكية ؛ كان بعض أشد مؤيدي مصانع الجعة هم أيضًا قادة الأمة الجديدة.

في أمريكا الاستعمارية ، كان البيت في المرتبة الثانية بعد الكنيسة من حيث الأهمية. بصرف النظر عن المكان الذي يمارس فيه صانع الجعة تجارته ، كانت الحانة أيضًا بمثابة قاعة المدينة غير الرسمية والنقطة المحورية الاجتماعية والسياسية في كل مدينة. كان هنا أن اجتمع سكان المدينة للتداول والنقاش ، للتواصل الاجتماعي وتبادل الأخبار والمعلومات مع المجتمع.

بالنسبة للمستعمرين ، كانت البيوت مهد الحرية. بينما بالنسبة للبريطانيين ، كانت البيوت بؤر الفتنة. في وقت مبكر من عام 1768 ، كان أبناء الحرية يعقدون اجتماعات في Liberty Tree Tavern في بروفيدنس. أطلق على Green Dragon Inn في بوسطن المقر الرئيسي للثورة. اتخذ جورج واشنطن مقره الرئيسي في فراونس تافيرن في نيويورك ، حيث لا يزال قائما ويقدم البيرة ، الآن في قلب الحي المالي.

كانت معظم مصانع الجعة المبكرة عبارة عن عمليات منزلية صغيرة. غالبًا ما تم استبدال المكونات التقليدية ، التي يصعب الحصول عليها في العالم الجديد ، بالذرة والدبس والنخالة والبرسيمون والبطاطس وأغصان التنوب ولحاء البتولا والزنجبيل والبهارات.

تأسس أول مصنع جعة حقيقي في العالم الجديد في نيو أمستردام (نيويورك) في عام 1633. ظهر أول مصنع جعة في بوسطن في عام 1637 وكان المفضل لدى القادة الاستعماريين ، الذين اعتقدوا أن البيرة كانت بديلاً معتدلاً للأرواح المقطرة.

حصلت مدينة فيلادلفيا على أول مصنع جعة لها في عام 1685 (ولكن تم تعويضها عن الوقت الضائع ، حيث كان لدى فيلادلفيا مصانع جعة في تاريخها أكثر من أي مدينة أمريكية أخرى). تم تأكيد هذا التاريخ من خلال إدخال في يوميات ويليام بن ، الذي كان صانع الجعة نفسه. درس المؤرخون دفاتر الأستاذ بن وخلصوا إلى أنه كان يدير الشعير ومصانع الجعة في قصر بنسبيري في مقاطعة باكس في بنسلفانيا.

عندما أصبحت الولايات المتحدة نقطة جذب فورية للأشخاص الذين يتطلعون إلى بدء حياة جديدة ، فتحت مصانع الجعة بأسرع ما استقرت كل منطقة عرقية. خلال القرن التاسع عشر ، جاء معظم الوافدين من بلدان حزام البيرة في شمال أوروبا (أيرلندا وألمانيا وبولندا وتشيكوسلوفاكيا وهولندا - كانت غالبية مصانع الجعة من أصل إيرلندي وألماني) ، ومعهم جاءت المعرفة بالتخمير و تقديرًا للحرفة.

في عام 1840 ، كان هناك حوالي 140 مصنع جعة يعمل في الولايات المتحدة ، واحد على الأقل في كل من المستعمرات الـ 13 الأصلية. بلغ الإنتاج السنوي حوالي 200000 برميل. تفاخرت صناعة التخمير الأمريكية بما يصل إلى 1400 مصنع بيرة بحلول عام 1914 ويعمل بها أكثر من 75000 شخص.