تبلور الزنجبيل كريم Brûlée

تأخذ هذه الوصفة كريم البروليه الكلاسيكي وتضفي النكهة مع لمسة آسيوية ، زنجبيل متبلور. Crème brûlée عبارة عن كاسترد يُخبز في الفرن ، ويُبرد حتى يصبح صلبًا ، ثم يُغطى أخيرًا بقشرة رقيقة من السكر بالكراميل.

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: 8 حصص

1 1/2 كوب كريمة ثقيلة

1/2 كوب حليب كامل الدسم

4 بيضات

1/4 كوب بالإضافة إلى 1/3 كوب سكر

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا

3 ملاعق كبيرة (حوالي 3/4 أونصة) زنجبيل متبلور ناعم

سخني الفرن على 325 درجة.

اسكبي الكريمة والحليب في قدر ثقيل.

ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى الغليان تقريبًا.

افصل البيض مع الاحتفاظ بالصفار وضربه قليلاً.

يخفق صفار البيض مع 1/4 كوب سكر حتى يتماسك ، حوالي 3 أو 4 دقائق.

ضعي مزيج الكريمة الساخنة في صفار سميك مع التحريك باستمرار.

إذا أضفت الكثير من الكريمة الساخنة والحليب بسرعة كبيرة في البداية ، فسوف يتدافع البيض!

أضيفي الفانيليا.

صب هذا الكاسترد من خلال مصفاة في طبق للخبز.

استخدم طبق غراتان ضحل مكون من 4 أكواب أو أي طبق آخر مقاوم للحرارة (مثل صينية الفطيرة غير المعدنية مقاس 9 بوصات).

نرش نصف كمية الزنجبيل المتبلور المفروم فوق الكاسترد.

اخفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة.

ضعي طبق الكاسترد في صينية الفرن بالفرن.

املأ المقلاة بالماء الساخن حتى منتصف جانب طبق الكاسترد.

اخبزيها لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، حتى ينضج الكاسترد.

أخرجي الكاسترد من الحمام المائي واتركيها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

عندما تبرد ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعي الكاسترد في الثلاجة حتى يبرد.

شغل الشواية وضعي طبق الكاسترد البارد على صينية خبز.

قلّب الزنجبيل المتبقي مع 1/3 كوب السكر المتبقي. رشي هذا المزيج بالتساوي قدر الإمكان على الكاسترد البارد.

ضع الكسترد على بعد حوالي 4 بوصات من موقد الشواء حتى يبدأ السكر بالكراميل ، حوالي دقيقة واحدة.

اقلب الطبق ، إذا لزم الأمر ، لإذابة السكر بالكامل.

دع الكاسترد يجلس لمدة 3 أو 4 دقائق ، مما يسمح لقشرة السكر أن تبرد وتتصلب.

يمكنك كراميل قشرة كريم بروليه قبل ساعة أو ساعتين وتبريد الطبق ، ملفوفًا جيدًا في غلاف بلاستيكي ، دون فقدان الكثير من هشاشة قشرة السكر. لكن لا تدفعها أكثر من ساعتين ، أو تنعم القشرة.

لا تريد أن يسخن الكسترد ، لذا احرص على عدم سلق السكر فوق الكريم بروليه لفترة طويلة. يضع بعض الطهاة طبق الكاسترد في حمام جليدي (قدر أكبر من الثلج) تحت الشواية لإبقاء الكاسترد باردًا.

نصيحة: تبيع متاجر أدوات المطبخ مشاعل البيوتان الصغيرة لاستخدامات الطهي فقط مثل إذابة السكر فوق كريم بروليه. تمنحك الشعلة مزيدًا من التحكم ، لذلك يذوب السكر بالتساوي وتكون فرصته أقل في الاحتراق. بالإضافة إلى أنه ممتع للاستخدام!

لكل وجبة: 259 سعرات حرارية (من f at 176) ؛ 20 جم دهون (مشبعة 11 جم) ؛ الكوليسترول 170 ملغ. الصوديوم 2 9 ملغ ؛ كربوهيدرات 19 جم (غذائي f iber 0g) ؛ بروتين 3 جم.