تجنب انتقال التلوث في المطبخ الخالي من الغلوتين

يمكن أن يحدث التلوث المتبادل مع أصغر فتات خبز أو قطعة من دقيق الغبار في مطبخك الخالي من الغلوتين. إذا كانت حساسية أو حساسية الغلوتين لديك شديدة ، فقد تتفاعل مع كمية دقيقة من الغلوتين. إن الحفاظ على مطبخك خاليًا من الغلوتين يقلل حقًا من مخاطر التلوث المتبادل. ولكن إذا كانت الأطعمة المحتوية على الغلوتين تشترك في المساحة ، فهناك حاجة إلى بعض الاعتبارات الخاصة.

تجنب الفتات في المطبخ الخالي من الجلوتين

التلوث المتبادل هو فساد المنتجات الخالية من الغلوتين مع الغلوتين. يمكن أن يحدث هذا عند استخدام الملعقة نفسها التي قلبت شطيرة جبن مشوية من القمح الكامل لإزالة ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين من ورقة البسكويت. أو يمكن أن يتلوث البسكويت الخالي من الغلوتين بسكين استخدمته للتو في دهن الزبدة على فطيرة القمح الكامل.

الآن لديك قرار لتتخذه. هل ستتخلصين من جميع المنتجات المحتوية على الغلوتين في مطبخك ومنزلك؟ أو ، إذا كان بعض أفراد عائلتك ليس لديهم حساسية أو حساسية من الغلوتين ، فهل ستحتفظ ببعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في متناول اليد؟ يمكن تسمية المطبخ الذي تتواجد فيه المنتجات المحتوية على الغلوتين والمنتجات الخالية من الغلوتين بالمطبخ المختلط.

إذا لم تتخلص من جميع الأطعمة المحتوية على الغلوتين في مطبخك ، فعليك وضع نظام صارم لتقليل التلوث المتبادل. قد ترغب في الاحتفاظ بخزانة أو رف أو درج خالي تمامًا من الغلوتين. أو يمكنك إعلان أن المطبخ خالي من الغلوتين في الغالب وتخصيص خزانة أو درج واحد للأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ومعدات الخبز. أو يمكنك تمييز المنتجات بوضوح ، كتابة "خالية من الغلوتين" أو "تحذير: تحتوي على الغلوتين!" عليهم.

فصل الأواني والمعدات

تعتبر المساحات المخصصة للأواني ومعدات الخبز هي المفتاح لتقليل التلوث المتبادل. بالنسبة للمطبخ المختلط ، يجب أن يكون لديك اثنان من هذه الأجهزة والمعدات والأواني أو أن تكون على استعداد لتنظيف كل عنصر بعمق في كل مرة يتم استخدامه فيها:

• الخبز المقالي

• آلة الخبز

• قطع الكعكة

• أوراق ملفات تعريف الارتباط

• رفوف التبريد

• ألواح التقطيع

• مناشف المطبخ

• سكاكين

• أكواب وملاعق معيارية

• أوعية الخلط

• دبابيس المتداول

• الغرابيل

• ملاعق

• ملاعق

• خلاطات يدوية و يدوية

• المصافي والمصافي

• محمصة

• فرن محمصة (يمكن استخدامه للأشياء المحتوية على الغلوتين إذا تم وضع الطعام على رقائق معدنية)

• خفاقات ومضارب

تحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بالعديد من المنتجات الغذائية منفصلة. فكر في عدد المرات التي تغمس فيها السكين في زبدة الفول السوداني وتنشره على الخبز. في كل مرة يتم فيها إعادة السكين إلى زبدة الفول السوداني ، تحمل معها الغلوتين ، ويكون الجرة بأكملها ملوثة. يجب أن يحتوي أي منتج غذائي تقدمه مع الأطعمة المحتوية على الغلوتين على "توأم" مُصنَّف للاستخدام الخالي من الغلوتين فقط.

تدريب عائلتك

بعد أن تقوم بتنظيف وفصل كل شيء ، عليك تدريب عائلتك للتأكد من أنهم يفهمون نظامك وكيفية الفصل بين هذه العناصر. قد يستغرق التدريب بعض الوقت ، خاصة إذا كان لديك أطفال صغار. يمكن أن يساعد استخدام الملصقات الملونة في تحذير الأصابع الصغيرة من الابتعاد عن بعض المنتجات. قد تضطر إلى وضع أقفال على الأدراج أو الخزائن لإبعاد الأطفال عن المنتجات التي لا يجب عليهم تناولها.

تأكد من أن كل شيء له منزل يمكنه العودة إليه بعد استخدامه. إذا كنت لا تنشئ مطبخًا خاليًا من الغلوتين ، فقم بتعيين رف أو درج خاص لمكونات الخبز ومعدات الخبز.

تخزين الأطعمة الخالية من الغلوتين بأمان

يمكن أن يكون تخزين العناصر الخالية من الغلوتين والتي تحتوي على الغلوتين في نفس المطبخ بمثابة عملية موازنة تمامًا. إذا قمت بإفراغ حاوية بلاستيكية تحتوي على قضبان مصنوعة من الغلوتين ، فمسحها بقطعة قماش مبللة وأضفت بعض ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين ، فهل لا تزال تلك الكعكات خالية من الغلوتين؟ الاجابة؟ لا!

يجب أن تكون حاويات التخزين في مطبخك مصنوعة من الزجاج أو السيراميك. يمكن أن تتشبث الحاويات البلاستيكية بالبقايا الدهنية التي تجذب الغلوتين من الفتات أو الغبار. يمكن أن تحتوي العبوات المعدنية على شقوق تحبس الدقيق والفتات. الزجاج والسيراميك سهل التنظيف والتعقيم. يمكنك تمريرها في غسالة الصحون والتخلص من كل آثار الشحوم أو الغلوتين.

ماذا لو كنت تريد تجميد المخبوزات الخالية من الغلوتين؟ على الرغم من أنه يمكنك العثور على عبوات زجاجية آمنة للمجمد ، فإن معظم الزجاج ليس مرشحًا جيدًا للتجميد لأن صدمة التغيرات الشديدة في درجات الحرارة يمكن أن تجعله يتصدع. بدلاً من ذلك ، استخدم غلاف الفريزر لتخزين المخبوزات الخالية من الغلوتين في الفريزر. تم تمييزه خصيصًا ويمكن العثور عليه في أي متجر بقالة.