تحضير البصل المعلب

البصل عنصر أساسي في العديد من الوصفات. غالبًا ما تكون النكهة اللذيذة هي اللمسة الأخيرة لوجبتك المفضلة. تعليب البصل وحفظه يتركه طريًا ولكن لذيذًا. احتفظي بهذا البصل في خزانتك كعنصر مهم في وصفتك المفضلة.

يتطلب تعليب الأطعمة منخفضة الحموضة وحفظها - مثل البصل - تعليبًا بالضغط لقتل الكائنات الحية الدقيقة الضارة إذا لم يتم تدميرها قبل تناول الطعام. تعليب الضغط عند 240 درجة يقتل بكتيريا التسمم الغذائي. إذا لم يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ولم يتم القضاء على البكتيريا ، يمكن أن يقتلك طعم واحد من هذا الطعام الفاسد. لن يؤدي غلي الطعام ببساطة على الموقد إلى القضاء على التسمم الغذائي ولا ينبغي اعتباره خطوة أمان.

بصل معلب

البصل المعلب مفيد لأي وجبة سريعة. إنها رائعة إذا تم تناولها على برجر ، أو تسخينها وإضافتها إلى مرق اللحم ، أو تناولها فقط كتوابل.

وقت التحضير : 20 دقيقة

وقت المعالجة: مكاييل وكوارت ، 40 دقيقة

مستوى الضغط: 10 جنيهات

المحصول: 20 مكاييل أو 10 ليترات

20 باوند بصل طازج

ملح التعليب

جهز برطمانات التعليب والأغطية المكونة من قطعتين (الأغطية والأشرطة اللولبية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

حافظ على الجرار والأغطية ساخنة.

يقشر ويغسل البصل. إذا كنت تستخدم بصلًا كبيرًا ، قم بتقطيعه أو قطعه إلى قطع بحجم 1/2 بوصة.

ضع البصل في قدر سعة 12 لترًا ، وقم بتغطيته بالماء ، واتركه حتى يغلي على نار متوسطة عالية.

قم بغليها لمدة 5 دقائق ، أو حتى تصبح شفافة.

باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج البصل من سائل الطهي (احتفظ بالسائل لملء البرطمانات) وقم بتعبئته بإحكام في البرطمانات المعدة. أضف 1/2 ملعقة صغيرة ملح لكل نصف لتر أو 1 ملعقة صغيرة ملح لكل لتر. يُسكب سائل الطهي الساخن فوق البصل ، ويترك مسافة 1 بوصة.

حرر أي فقاعات هواء بأداة غير تفاعلية ، مع إضافة السائل حسب الضرورة للحفاظ على فراغ الرأس المناسب. امسح حواف الجرة. أغلق البرطمانات بالأغطية المكونة من قطعتين ، وشد الأربطة يدويًا.

قم بمعالجة البرطمانات المملوءة في تعليب ضغط بضغط 10 أرطال لمدة 40 دقيقة (مكاييل أو لتر).

اسمح للضغط بالعودة إلى 0 ، وانتظر 10 دقائق إضافية ، ثم افتح غطاء المعلبة بعناية.

استخدم معلبات الضغط لمعالجة الأطعمة منخفضة الحموضة بأمان ، بما في ذلك العديد من الخضروات.

قم بإزالة البرطمانات من التعليب باستخدام رافع البرطمان. ضعها على منشفة مطبخ نظيفة بعيدًا عن المسودات.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، اختبر الأختام. إذا وجدت برطمانات غير محكمة الغلق ، فقم بتبريدها واستخدمها في غضون أسبوعين.

قبل الأكل أو التذوق ، اغلي الطعام لمدة 15 دقيقة. بالنسبة للارتفاعات التي تزيد عن 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر ، قم بتمديد فترة الغليان لمدة دقيقة واحدة لكل زيادة بمقدار 1000 قدم.

لكل حصة نصف كوب: 42 سعرات حرارية (من الدهون 2) ؛ الدهون 0 جم (مشبع 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. صوديوم 294 ملجم الكربوهيدرات 10 جم (الألياف الغذائية 1 جم) ؛ بروتين 1 جم.