تركيا المحمصة لطبق رئيسي وجبات العطلة

الديك الرومي المشوي بشكل جميل (أو الديك الرومي المشوي) هو محور كلاسيكي للعديد من قوائم العطلات. قد يكون اتخاذ قرار بشأن الطبق الرئيسي لوجبة عطلتك أمرًا مربكًا ، فلماذا لا تلتزم بالأساسيات؟

الائتمان: © iStockphoto.com / YinYang

ديك رومي محمص

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 3 ساعات و 15 دقيقة

المحصول: 12-16 حصة

12 إلى 13 رطلاً ديك رومي طازج أو مذاب

1 بصلة كبيرة ، حوالي 1/2 رطل ، مقشرة ومقطعة إلى أثمان

1 ملعقة كبيرة ثوم مقشر ومفروم ناعماً ، حوالي 3 فصوص كبيرة

1/4 رطل جزر مفروم خشن حوالي 4 إلى 5 جزر متوسطة الحجم

الملح والفلفل حسب الذوق

3 ملاعق كبيرة ذرة أو فول سوداني أو زيت نباتي

3 أكواب مرق ديك رومي أو دجاج

1/4 كوب بصل مقشر ومفروم ناعماً

سخني الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.

قطع وتجاهل أطراف الجناح من الديك الرومي. قم بإزالة حزمة العنق والحوصلة.

اشطف تجويف الديك الرومي جيدًا واتركه حتى يجف. يُحشى تجويف الديك الرومي بقطع البصل والثوم والجزر والملح والفلفل. نرش الجزء الخارجي من الديك الرومي بالملح والفلفل ويفرك الديك الرومي بالكامل بملعقتين كبيرتين من الزيت.

افركي قاع صينية التحميص الكبيرة بملعقة الزيت المتبقية.

ضع الديك الرومي على جانبه في صينية الشواء. ضعه في الفرن وشوي لمدة 40 دقيقة. اقلب الديك الرومي على جانبه المقابل. أعدها إلى الفرن وشويها لمدة 45 دقيقة أخرى ، مع دهنها في كثير من الأحيان.

عندما يسجل مقياس حرارة اللحم في الفخذ 180 درجة فهرنهايت ، أخرج الديك الرومي وضعه جانبًا لفترة وجيزة. اسكبي الدهن وتخلصي من المقلاة.

أعد الديك الرومي إلى المقلاة ، مع رفع الصدر إلى أعلى ، وأعده إلى الفرن. صب كوبين من المرق حول الديك الرومي.

اشويها لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، مع قلب المقلاة جانبياً حتى ينضج الديك الرومي بالتساوي. استمر في الخبز مع التتبيل من حين لآخر لمدة ساعة و 15 دقيقة. أخرج الديك الرومي من المقلاة وقم بتغطية الديك الرومي بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.

لعمل الصلصة ، أخرج الخضار من تجويف الديك الرومي وضعها في قدر كبيرة.

أضف السائل من مقلاة التحميص. يُضاف الكوب المتبقي من المرق والبصل المفروم ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. صفي الصلصة وتبليها جيدًا.

يُقطّع الديك الرومي إلى قطع تقديم.

تحقق من الملصق الموجود على الديك الرومي لمعرفة أوقات الطهي ودرجات الحرارة التقريبية. أخرج الديك الرومي من الفرن عندما تقل درجة حرارته الداخلية بمقدار 5 إلى 10 درجات عن درجة الحرارة الداخلية النهائية ، ثم اتركه يرتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة. خلال فترة الراحة ، يطبخ الديك الرومي من 5 إلى 10 درجات أكثر.

لكن لا شيء من هذا يعتبر علمًا دقيقًا ؛ يجب عليك استخدام مقياس حرارة اللحوم للحصول على النتائج التي تريدها. عند إدخال مقياس حرارة اللحم في الشواء ، لا تدع الطرف المعدني يلمس العظم - يكون العظم أكثر سخونة من اللحم ويسجل درجة حرارة أعلى بشكل خاطئ.

إذا كنت نباتيًا أو ستستمتع بأحدهم في حفل العطلة ، فتأكد من إعداد شيء خاص كطبق رئيسي أو بديل لطبق اللحم. إن توقع قيام النباتيين بمجرد تناول السلطة والأطباق الجانبية لا يساعدهم كثيرًا في الاستمتاع بالوجبة.