تشيز كيك مع قشرة جراهام كراكر

تستدعي وصفة كعكة الجبن هذه قشرة بسكويت غراهام ، وهي لمسة أمريكية على قشرة المعجنات الأوروبية. تتصدر الوصفة كعكة الجبن هذه مع الكريمة الحامضة ، مما يجعل التورتة على النقيض من المركز الحلو والقشدي.

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الخبز: 1 ساعة

المحصول: 10 حصص

1/2 بوصة من الزبدة ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين

8 مربعات تكسير جراهام

1 1/4 كوب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة سكر

1 ليمون

3 أكواب (ثلاث عبوات سعة 8 أونصات) جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة

5 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

1 كوب كريمة ثقيلة

1/4 كوب حليب

1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول وإزالة البذور ، أو 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا

1 كوب كريمة حامضة

2 ملاعق كبيرة سكر الحلويات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت.

تُدهن صينية مقاس 10 بوصات أو قالب كعك عادي مقاس 10 بوصات بقطعة من الزبدة.

ضعي بسكويت غراهام في كيس بلاستيكي واطحنيها إلى فتات بواسطة شوبك.

ضع نصف كوب من فتات غراهام في وعاء.

قلبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المذابة وملعقة كبيرة من السكر في فتات غراهام واخلطيهم جيدًا.

قم بتغطية قالب الكيك بالتساوي بفتات تكسير غراهام ، بما في ذلك جوانب القالب.

ربتي على الفتات بالجزء الخلفي من الشوكة حتى تلتصق بقالب الكيك.

نكهة الليمون.

في وعاء ، اخلطي الجبن الكريمي وقشر الليمون واخلطيهم حتى يصبح الجبن ناعمًا جدًا.

إذا تركت كتلًا في هذه المرحلة ، فستظهر في كعكة الجبن.

أضف 1 14 كوب سكر تدريجيًا أثناء الخلط.

أضف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، إلى خليط الجبن الكريمي.

إذا كنت تستخدم خلاطًا كهربائيًا ، فيجب أن يكون على سرعة بطيئة متوسطة ويعمل طوال الوقت. توقف من حين لآخر لكشط الجبن الكريمي الملتصق بجانب الوعاء.

أضيفي الكريمة الثقيلة أثناء الخلط ثم أضيفي الحليب.

إذا التصق أي شيء بجانب الوعاء ، فاكشطه في الخليط.

نضيف الفانيليا ونقلب.

صب الخليط في القالب أو القالب.

تخبز لمدة 1 ساعة.

للتحقق من النضج ، اضغط على حافة القالب - إذا تحركت كعكة الجبن بأكملها كوحدة (وليس في شكل موجات) ، فقد انتهى الأمر.

تبرد في درجة حرارة الغرفة.

برد تماما.

بين عشية وضحاها هو الأفضل.

اشطف السكين تحت الماء الساخن ولفه حول محيط القالب.

غطي كعكة الجبن بغلاف بلاستيكي.

يمنع الغلاف البلاستيكي التشيز كيك من الالتصاق بالطبق.

ضع طبقًا مسطحًا فوق قالب كعكة الجبن.

لا ينبغي أن ينحدر الطبق من الجانبين.

أشعل موقد الفرن على درجة حرارة منخفضة.

ضع قالب كعكة الجبن على الموقد وحركه باستمرار.

لا تترك أي غلاف بلاستيكي يمتد على حافة قالب الكيك لمنع الاحتراق. تعمل هذه الخطوة على إذابة الزبدة التي تغلف المقلاة لتفكيك كعكة الجبن.

امسك الطبق المسطح مقابل القالب بإحكام ، وفي حركة سريعة واحدة ، اقلب كعكة الجبن بحيث تنتقل إلى الجانب السفلي للطبق المسطح لأعلى.

قم بإزالة العفن من كعكة الجبن.

ضع طبق التقديم على الجزء العلوي الجديد من كعكة الجبن (ما كان أسفل القالب).

بحركة سريعة واحدة ، اقلب مرة أخرى.

تقوم هذه الخطوة بنقل كعكة الجبن من الطبق المسطح إلى طبق التقديم.

قم بإزالة الغلاف البلاستيكي.

يُمزج القشدة الحامضة مع ملعقتين كبيرتين من السكر وسكر الحلويات في وعاء ويقلب جيدًا بملعقة خشبية.

ضعي الزينة بالملعقة على وسط كعكة الجبن.

باستخدام ظهر الملعقة الخشبية ، وزعي الكريمة الحامضة في دوائر متحدة المركز ، مع التأكد من عدم الضغط على الجزء العلوي من كعكة الجبن.

الضغط لأسفل قد يفسد السطح ويؤدي إلى صقيع غير متساوٍ.

نقطع التشيز كيك إلى 10 شرائح بسكين حاد.