تعليب الأطعمة منخفضة الحموضة بالضغط

لتعليب الأطعمة منخفضة الحموضة ، يمكنك استخدام المعلب بالضغط. التعليب بالضغط هو الطريقة الآمنة الوحيدة لتعليب الأطعمة منخفضة الحموضة. كل خطوة من خطوات عملية التعليب بالضغط مهمة لإنتاج أغذية آمنة ومعلبة في المنزل:

قم بتجميع المعدات والأواني الخاصة بك.

افحص البرطمانات بحثًا عن شقوق أو شظايا ، وأشرطة لولبية للتوافق والتآكل المناسبين ، وأغطية جديدة للعيوب والخدوش. اغسلها بالماء الدافئ والصابون وشطفها جيدًا لإزالة أي بقايا صابون.

ضع الجرار والأغطية النظيفة في غلاية من الماء الساخن وليس المغلي.

لا تغلي الأغطية أبدًا لأن المادة المانعة للتسرب قد تتلف ولن تنتج ختمًا آمنًا للفراغ.

املأ المعلب ب 2 إلى 3 بوصات من الماء وسخن الماء.

الرجوع إلى دليل المالك الخاص بك للحصول على تعليمات محددة.

املأ البرطمانات.

تريد أن يكون الطعام دافئًا ، لكن سائبًا بما يكفي لتوزيع السائل في الأماكن المفتوحة.

اغمر الماء المغلي في البرطمانات ، ثم أطلق أي فقاعات هواء بملعقة غير معدنية.

اترك مقدار فراغ الرأس المذكور في وصفتك.

امسح حواف البرطمان بقطعة قماش نظيفة ومبللة. ضع غطاءًا على البرطمان (جانب الختم لأسفل) وقم بتثبيت الغطاء في مكانه باستخدام شريط لولبي.

شد الحزام يدويًا دون شدّه بشكل مفرط.

ضع البرطمانات على الرف في قاع التعليب.

تأكد من أن لديك الكمية الموصى بها من الماء المغلي في قاع التعليب.

قفل الغطاء.

اتبع التعليمات الموجودة في دليل المالك.

اسمح للتيار المستمر للبخار بالهروب من معلب الضغط.

استمر لمدة 10 دقائق أو الوقت الموصى به في دليلك.

أغلق الفتحة ، واضغط على المقدار المحدد في وصفتك.

يبدأ وقت المعالجة عندما تصل المعلبة إلى الضغط المطلوب. يجب أن يظل الضغط ثابتًا طوال وقت المعالجة.

بعد مرور وقت المعالجة ، أطفئ الحرارة واترك الضغط يعود إلى الصفر.

لا تزعج المعلب بينما ينخفض ​​الضغط ؛ البرطمانات المنزعجة قد لا تغلق بشكل صحيح.

بعد حوالي 15 دقيقة من عودة الضغط إلى 0 ، قم بإزالة غطاء المعلبة.

افتح الغطاء بعيدًا عنك لتجنب البخار.

بعد 10 دقائق ، قم بإزالة البرطمانات من وعاء الضغط برافع البرطمان وقم بتبريد البرطمانات تمامًا.

ضعهم على منشفة نظيفة ، بعيدًا عن المسودات بمسافة 1 إلى 2 بوصة حول البرطمانات. قد يستغرق تبريد البرطمانات من 12 إلى 24 ساعة.

اختبر الأختام على الجرار المبردة تمامًا عن طريق الضغط على منتصف الغطاء.

إذا كان الغطاء صلبًا ولا يوجد به مسافة بادئة ، فهذا يعني أنك أنتجت ختمًا ناجحًا.

قم بإزالة الأشرطة اللولبية من البرطمانات محكمة الغلق وقم بإزالة أي بقايا عن طريق غسل البرطمانات المملوءة بالماء الساخن والصابون.

تأكد من تنظيف الأغطية والأربطة جيدًا.

قم بتسمية البرطمانات ، بما في ذلك التاريخ ، وقم بتخزين البرطمانات (بدون الأربطة اللولبية) في مكان بارد ومظلم وجاف.