تقديم النبيذ الأحمر والأبيض بورجوندي

بورجوندي منطقة معقدة تضم أربع مناطق نبيذ متميزة. على الرغم من أن مناطق بورغندي الأربعة تنمو أساسًا نفس أصناف العنب الأحمر والأبيض ، إلا أن نبيذ كل منطقة فريد من نوعه في طريقة مذاقه وكيفية تقديمه على أفضل وجه. من الشمال إلى الجنوب ، مناطق النبيذ بورجوندي الرئيسية هي شابلي ، كوت دور ، كوت تشالونيز ، وماكونيه.

تقديم النبيذ الأحمر بورجوندي

على عكس بوردو الحمراء ، يمكن استهلاك بورجوندي الأحمر من منطقة كوت دور عندما تكون صغيرة نسبيًا ، بعد خمس أو ست سنوات. والسبب هو أن عنب Pinot Noir يحتوي على نسبة أقل بكثير من التانين من Cabernet Sauvignon أو Merlot - أصناف العنب في بوردو - وهذا يجعل الأحمر العنابي ودودًا في شبابه.

من ناحية أخرى ، فإن Côte d'Or Burgundies الحمراء من المنتجين الجيدين في العنب الجيد يمكن بسهولة أن تتقدم في العمر لمدة 20 عامًا أو أكثر ، عند تخزينها في مكان بارد. (الأحمر بورجوندي معرض بشكل خاص للحرارة.) ومع ذلك ، يجب عمومًا استهلاك البرغندي الأحمر من منطقة Côte Chalonnaise في غضون 10 إلى 12 عامًا.

قدم عنابي اللون الأحمر الخاص بك باردًا قليلاً - حوالي 60 درجة إلى 62 درجة فهرنهايت (17 درجة مئوية) في كوب زجاجي عريض. هل لا Burgundies الحمراء صب. صبهم مباشرة من الزجاجة. يؤدي الإفراط في التهوية إلى فقدان بعض الروائح الرائعة لنبيذك - وهي واحدة من أعظم صفاته. تشمل أحدث طرازات بورجوندي الحمراء الجيدة 1997 و 1996 (خاصة) و 1995 و 1990.

الاستمتاع بالنبيذ الأبيض بورجوندي

يُعد White Côte d'Or Burgundies من أكثر أنواع النبيذ الأبيض عمرًا في العالم. في العنب الجيد ، يمكن لأفضل البرغندي الأبيض ، مثل Corton-Charlemagne أو Grand Cru Montrachet ، أن يتقدموا في العمر لمدة 20 عامًا أو أكثر. على عكس البرغندي الأحمر ، يحتاج البيض الأفضل إلى وقت ، غالبًا 10 سنوات أو أكثر ، للتطور والانفتاح حقًا. يجب عليك صبغ بورجوندي الأبيض الخاص بك ؛ إنهم يستفيدون حقًا من التهوية الإضافية.

فيما يلي بعض التوصيات لأفضل فترات شرب لعجائب البحر الأبيض الأخرى:

• يكون Grand Cru Chablis في أفضل حالاته بعد حوالي ثماني إلى عشر سنوات من الشيخوخة ، ويمكن أن يعيش لمدة خمس سنوات أخرى على الأقل أو أكثر بعد ذلك.

• يحتاج رئيس الوزراء كرو تشابليس إلى خمس أو ست سنوات على الأقل من التقدم في السن ، وسيظل بخير لشربه لمدة سبع أو ثماني سنوات أخرى.

• يمكن تناول Côte Chalonnaise White Burgundies ، مثل Rully Blanc ، في شبابهم ، ولكن يجب أن يستمر لمدة تصل إلى عشر سنوات.

• جميع أنواع نبيذ ماكونيه هي الأفضل في شبابهم ؛ ومع ذلك ، فإن بويلي فوازيس الأفضل يمكن أن يتقدم في العمر من ثماني إلى عشر سنوات - على الرغم من أنها لا تتحسن بالضرورة مع تقدم العمر.

قدمي البرغندي الأبيض الناعم أبرد قليلاً من الأحمر - حوالي 55 درجة إلى 58 درجة فهرنهايت (13 إلى 15 درجة مئوية) في كوب زجاجي واسع. لا يمكنك تقدير نكهاتها الرائعة والمعقدة عندما تكون باردة جدًا. تشمل أنواع نبيذ بورغندي البيضاء الجيدة الحديثة أعوام 1999 و 1997 و 1996 (خاصة) و 1995 و 1992 و 1989 و 1986. نبيذ 1992 و 1989 و 1986 مطور بالكامل وجاهز للشرب.