تلوث الأطعمة الخالية من الغلوتين

في هذه المرحلة ، يمكن للشركات أن تقول إن منتجاتها خالية من الغلوتين حتى لو كانت تحتوي على كميات كبيرة من الغلوتين بسبب التلوث في المعالجة. الملصقات الخالية من الغلوتين غير منظمة حاليًا في الولايات المتحدة (على الرغم من توقع معايير الملصقات النهائية قريبًا). لا يوجد معيار فيدرالي لوضع العلامات على الغلوتين.

هذا يعني أن الخالي من الغلوتين لا يعني بالضرورة أن المنتج الغذائي خالٍ تمامًا من الغلوتين. الحقيقة هي أنه حتى الأطعمة الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي يمكن أن تلتقط كميات ضئيلة من الغلوتين في المعالجة والتصنيع.

تستخدم بعض الشركات نفس المعدات لتصنيع أو تغليف العديد من المنتجات المختلفة. على سبيل المثال ، قد تقوم إحدى شركات رقائق البطاطس بتشغيل الرقائق ذات النكهات المحتوية على الغلوتين على نفس أحزمة النقل مثل رقائق البطاطس العادية ، مما يتسبب في تلوث الشيبس العادي بالجلوتين.

تتطلب القوانين التنظيف بين فترات التشغيل ، وتقوم العديد من الشركات بتشغيل منتجات تحتوي على الغلوتين في أيام مختلفة من المنتجات الخالية من الغلوتين. إنهم ينظفون المعدات جيدًا بين الجري ويلاحظون الممارسات الآمنة الأخرى.

ومع ذلك ، يختار بعض الأشخاص تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين فقط والتي تم إنتاجها في خطوط منفصلة تمامًا أو في منشآت منفصلة تمامًا إذا تسبب الغلوتين في مرضهم بشدة - فقط لتكون في الجانب الآمن. يمكنك الاتصال بشركات معينة لتأكيد العمليات المستخدمة في تصنيع وتغليف الأطعمة التي تسأل عنها.

اقترحت إدارة الغذاء والدواء (FDA) أنه عند تنفيذ متطلبات الملصقات الخالية من الغلوتين ، فإن الأطعمة التي تختبر أقل من 20 جزءًا من الغلوتين لكل مليون ستكون قادرة على الادعاء بأنها خالية من الغلوتين. وفقًا لمعظم خبراء الاضطرابات الهضمية ، فإن هذه الكمية النزرة آمنة للأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الغلوتين تمامًا ، حتى بعد عدة حصص على مدار اليوم.