تم فضح عشرة أساطير عن النبيذ

بعض الأفكار الشائعة عن النبيذ هي في الحقيقة معلومات خاطئة شائعة - أساطير شائعة غير صحيحة. الأقسام التالية تضع الأمور في نصابها الصحيح حول أساطير النبيذ هذه.

أفضل أنواع النبيذ هي أنواع النبيذ

تتمثل إحدى ميزات النبيذ المتنوع - نبيذ يحمل اسم مجموعة متنوعة من العنب ، مثل شاردونيه أو ميرلوت - في أنه من المفترض أنك تعرف ما تحصل عليه. ومع ذلك ، فإن وجود اسم صنف عنب على الملصق لا يخبرك شيئًا عن جودة النبيذ.

أنواع النبيذ تتراوح في الجودة من العادية إلى الممتازة. أنواع الخمور المسماة بطرق أخرى تتراوح أيضًا في الجودة من عادية إلى ممتازة. أنواع النبيذ بشكل عام ليست أفضل ولا أسوأ من أنواع النبيذ الأخرى.

النبيذ الغالي أفضل النبيذ

بالنسبة للنبيذ ، كما هو الحال بالنسبة للعديد من المنتجات الأخرى ، غالبًا ما يشير السعر المرتفع إلى الجودة العالية. شراء نبيذ باهظ الثمن يُظهر للآخرين أنه يمكنك شراء "الأفضل" وأنك تتمتع بذوق جيد.

ولكن من أجل المتعة المطلقة ، نادرًا ما يكون النبيذ الغالي هو الخيار الأفضل. لسبب واحد ، أعلى جودة ليست في حد ذاتها أفضل معيار لاختيار النبيذ. لا تتطلب جميع المواقف نبيذًا عالي الجودة ، وإلى جانب ذلك ، قد لا يتوافق ذوقك الشخصي مع ما يعتقده النقاد على أنه جودة عالية.

يشير إغلاق الغطاء اللولبي إلى نبيذ منخفض الجودة

ليس كل هذا منذ فترة طويلة ، كان هذا البيان صحيحًا ، لكنه لم يعد كذلك. لا تزال الأغطية القابلة للفك هي الإغلاق على زجاجات "إبريق" كبيرة من النبيذ المحلي القديم وغير المكلف حقًا ، ولكن هذا النوع من النبيذ هو سلالة محتضرة. وفي الوقت نفسه ، ظهرت أغطية لولبية أنيقة وعصرية على الساحة كخيار إغلاق للعديد من زجاجات النبيذ الفاخر ، وخاصة النبيذ الأبيض ، من جميع أنحاء العالم.

بالإضافة إلى ذلك ، أثبتت الأبحاث في نيوزيلندا أن النبيذ يمكن أن يتقدم في العمر ويتطور في زجاجات مغلقة بأغطية لولبية ، كما يفعل النبيذ في زجاجات محكمة الغلق من الفلين.

النبيذ الأحمر أكثر تطوراً من النبيذ الأبيض

شيء ما عن النبيذ الأحمر يقول "جاد" ، أليس كذلك؟ لكن لماذا؟ ربما لأن الكثير من الناس يستمتعون بالنبيذ الأبيض عندما يبدأون في شرب النبيذ لأول مرة ، وبعد ذلك مع الخبرة ، يتقدمون إلى النبيذ الأحمر. لكن العديد من محبي النبيذ الجادين يعيدون اكتشاف المزايا الفريدة للنبيذ الأبيض ، مثل توافقها مع الوجبات الخفيفة وسهولة شربها ، لاحقًا.

يذهب النبيذ الأبيض مع الأسماك ، ويذهب النبيذ الأحمر مع اللحوم

وفقًا للإرشادات ، هذا ليس سيئًا ، لكنه إرشادات وليست قاعدة. أي شخص يلتزم بعبودية بهذا التعميم يستحق الملل من الأكل والشرب بالضبط نفس الشيء كل يوم!

حتى إذا كنت من محبي الكمال وتبحث دائمًا عن مزيج مثالي من الطعام والنبيذ ، فستجد نفسك تبتعد عن هذا المبدأ التوجيهي. من المحتمل أن يكون أفضل نبيذ لشريحة لحم السلمون المشوي أحمر - مثل Pinot Noir أو Bardolino - وليس أبيض على الإطلاق. يعمل لحم العجل ولحم الخنزير بشكل جيد مع النبيذ الأحمر أو الأبيض ، اعتمادًا على كيفية تحضير الطبق. وما الذي يمكن أن يكون أفضل مع النقانق على الشواية من كوب بارد من الورد؟

يعرف نقاد النبيذ أي النبيذ هو الأفضل بالنسبة لك

إن اللجوء إلى النقاد للحصول على المشورة أمر طبيعي. نحن نفعل ذلك في كل وقت. في معظم الحالات ، نوازن بين آراء النقاد وخبراتنا وأذواقنا. ومع ذلك ، عندما يسمع العديد من شاربي النبيذ أن النبيذ حصل على تصنيف 90 نقطة زائد من ناقد النبيذ ، فإنهم يبذلون قصارى جهدهم للحصول على هذا النبيذ. إن الفضول لتجربة النبيذ الذي يحرز نتائج جيدة أمر مفهوم ، لكن الاعتقاد الصارم بأن مثل هذا النبيذ هو (أ) بالضرورة نبيذ رائع و (ب) نبيذ يعجبك هو ببساطة مضلل.

نتائج النقاد ليست أكثر من رأي النقاد المهني - والرأي ، مثل الذوق ، هو دائمًا شخصي.

جودة النبيذ قابلة للقياس بشكل موضوعي

إذا كان البشر آلات ، فربما يمكن للشخص أن يتذوق النبيذ ، وبدقة متكررة وقابلة للتكرار ، ينسب تصنيف الجودة لهذا النبيذ. ومع ذلك ، فإن المعدات التي يتعين علينا العمل بها (أنوفنا وأفواهنا وأدمغتنا) شخصية وتتنوع في الأداء من فرد إلى آخر. دائمًا ما تكون تجربة النبيذ ذاتية ، وبالتالي فإن بيان الجودة المعطى للنبيذ يكون دائمًا شخصيًا.

كل شيء عن تجربة تذوق النبيذ يؤثر على انطباعك الشخصي عن طعم النبيذ. على سبيل المثال ، يؤثر الطقس وحالتك المزاجية وأجواء الموقف على رد فعلك تجاه النبيذ. ليس هذا فقط: يمكن أن تختلف زجاجة من النبيذ بمهارة عن زجاجة أخرى من نفس النبيذ ، ويمكن أن يكون طعم النبيذ نفسه في كوب مختلف مختلفًا.

سلطات النبيذ خبراء

النبيذ هو موضوع واسع بشكل لا يصدق يشمل الكيمياء الحيوية وعلم النبات والجيولوجيا والكيمياء وعلم المناخ والتاريخ والثقافة. كيف يمكن لأي شخص أن يكون خبيرا في كل ذلك؟

جوانب مختلفة من النبيذ تروق لأناس مختلفين. اعتمادًا على ما يعجبهم بشكل خاص في النبيذ ، يميل الناس إلى التخصص في بعض تخصصات النبيذ على حساب الآخرين. لا تتوقع أن يتمكن أي شخص من الإجابة على جميع أسئلتك حول النبيذ. متخصصو النبيذ متخصصون تمامًا مثل الأطباء والمحامين. إنهم يجب عليهم.

الخمور القديمة هي نبيذ جيد

إن فكرة بيع زجاجات النبيذ القديمة النادرة بالمزاد مقابل عشرات الآلاف من الدولارات رائعة بما يكفي لجذب خيال أي شخص. لكن زجاجات النبيذ القديمة القيمة هي أكثر ندرة من العملات القديمة القيمة لأن النبيذ ، على عكس العملات المعدنية ، قابل للتلف.

الغالبية العظمى من نبيذ العالم ليس لديها ما يلزم لتقدم في العمر لعقود. من المفترض أن يتم الاستمتاع بمعظم أنواع النبيذ في أول سنة إلى خمس سنوات من حياتهم. حتى تلك الخمور التي لديها القدرة على التطور ببطء على مدى سنوات عديدة لن تحقق إمكاناتها إلا إذا تم تخزينها بشكل صحيح.

الشمبانيا لا تتقدم في العمر بشكل جيد

على العكس من ذلك، الشمبانيا يفعل جيدا العمر! اعتمادًا على السنة المعينة ، يمكن أن تتقدم في العمر الشمبانيا القديمة بشكل جيد. لكن الحيلة هي أن الشمبانيا تتطلب تخزينًا ممتازًا. إذا تم الاحتفاظ بها في مكان بارد ومظلم ورطب ، يمكن للعديد من الشمبانيا أن تتقدم في العمر لعقود ، خاصة في العنب العظيمة. يفقدون بعض الفوران ولكنهم يأخذون نكهة معقدة مماثلة لنكهة بورجوندي الأبيض الناعم. عمر الشمبانيا في زجاجات ماغنوم (1.5 لتر) أفضل عمومًا من الزجاجات ذات الحجم العادي (750 مل).