توضيح البيرة الحقيقية بالنهايات

لا تزال البيرة غير المفلترة وغير المبسترة (مثل البيرة الحقيقية) تحتوي على ملايين من خلايا الخميرة الحية في سائل معلق. بمساعدة الجاذبية ، وفي الوقت المناسب ، تتضح الجعة من تلقاء نفسها. ولكن لإزالة كل هذه الخميرة من الجعة على وجه السرعة ، يستخدم صانعو الجعة ما يسمى بالغرامات.

يضيف البيرة finings إلى الرابطة الحقيقية عندما الرفوف أو نقل البيرة في حالتها الطبيعية، غير المرشحة، وغير المبستر لها في برميل خشبي. تعمل هذه الزعانف بشكل أساسي على تجلط خلايا الخميرة والمواد العضوية الأخرى وتسحبها إلى قاع البرميل ، حيث تستقر وتشكل كتلة من الرواسب تشبه الهلام. عندما يحدث هذا ، يقال إن الجعة قد انخفضت بشكل لامع.

ما تفعله الغرامات هو أمر غير معقد إلى حد ما ؛ ما هي النهايات أكثر إثارة للاهتمام قليلاً. فيما يلي نوعان من النهايات الأكثر شيوعًا:

• Carrageen: المعروف أيضًا باسم الطحلب الأيرلندي ، c arrageen هو نوع من الطحالب الحمراء توجد بكثرة على طول الشواطئ الصخرية لسواحل المحيط الأطلسي في أوروبا وأمريكا الشمالية.

• Isinglass: Isinglass هو شكل من أشكال الكولاجين المشتق من مثانات السباحة لأسماك معينة. بعد إزالة المثانة من الأسماك ، تتم معالجتها وتجفيفها.

  ليس لإخافتك ، ولكن قبل إدخال الجيلاتين الأقل تكلفة ، تم استخدام isinglass في الحلويات والحلويات ، مثل هلام الفاكهة ومربى البرتقال.

تشمل مصفيات البيرة الأخرى الأقل شيوعًا ما يلي:

• الزلال: مشتق من بياض البيض. يعاد ترطيب الزلال المجفف بالماء ويضاف إلى الجعة. على غرار الجيلاتين ، الزلال مشحون إيجابياً ، لذا فهو يجذب البروتينات سالبة الشحنة والخميرة.

• البنتونيت: البنتونيت مادة غير عضوية ممزوجة بشكل من مسحوق الطين الناعم. عند مزجه مع الماء ، يكون البنتونيت فعالًا جدًا في تصفية السوائل.

• الجيلاتين: الجيلاتين مشتق من حوافر الأبقار والخيول الأرضية. إنه بروتين عديم اللون وعديم الطعم والرائحة قابل للذوبان في الماء يجذب البروتينات سالبة الشحنة والخميرة.

• البكتيناز: البكتيناز هو مصطلح عام للإنزيمات البكتيرية المختلفة التي تكسر البكتين ، وهي مادة تشبه الهلام توجد في جدران خلايا النباتات. يكسر البكتيناز ضباب البكتين الذي يمكن أن يتكون في البيرة - خاصة تلك التي تحتوي على الفاكهة.

• PVPP (بولي فينيل بوليبيروليدون): قل ذلك بسرعة خمس مرات! المعروف أيضًا باسمه التجاري ، يتكون Polyclar من حبات بلاستيكية دقيقة مشحونة بشكل ثابت ، وبالتالي تجذب الجسيمات إلى نفسها مثل الغراء الكهروستاتيكي. (تستخدم شركات الأدوية أيضًا هذا المنتج لإنتاج أدوية من نوع الكبسولة).

عندما يضيف صانع الجعة الرقائق إلى برميل من البيرة الحقيقية ، فإنه قد يضيف أيضًا المزيد من القفزات والسكر الأولي. توفر الجرعة الإضافية من القفزات للبيرة المزيد من رائحة القفزات - وليس المرارة - ويمنح السكر الأولي الخميرة شيئًا ما لتناوله من أجل إنتاج ثاني أكسيد الكربون داخل البرميل. ثم يتم إغلاق البرميل وشحنه إلى الحانة.