جبن ايطالي

لديك المئات من الأجبان الإيطالية للاختيار من بينها ، ولكن ليست كل هذه الجبن متوفرة في أمريكا. فيما يلي بعض أنواع الجبن الإيطالية الأكثر شهرة وفائدة والتي يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها في السوبر ماركت المحلي أو متجر الجبن:

• Fontina: جبن فونتينا الحقيقي من Valle d'Aosta في أقصى الشمال غني ودسم بنكهة الزبدة والجوز. فونتينا لا تتسرب أبدًا مثل بري ، لكن لا ينبغي أن تكون صلبة أيضًا.

  تجنب Fontina من مصادر أخرى. تحمل معظم محلات السوبر ماركت جبن فونتينا المطاطي اللطيف من الدنمارك أو السويد بقوام يشبه الشيدر وليس له نكهة على الإطلاق.

• جورجونزولا: يمكن صنع الجبن الأزرق الثمين في إيطاليا بأنماط مختلفة. أحيانًا يكون Gorgonzola جافًا ومتفتتًا وله نكهة جبنة زرقاء مكثفة ، وأحيانًا يكون أكثر اعتدالًا ودسمًا.

• المسكربون: غالبًا ما تظهر هذه النسخة الإيطالية من الجبن الكريمي في الحلويات. يمكنك أيضًا استخدام Mascarpone لإثراء صلصات المعكرونة أو الحشوات. يتميز Mascarpone بقوام كريمي خفيف ونكهة زبدية.

• جبن الموزاريلا: جبن الموزاريلا الأصلي يصنع من حليب جاموس الماء ويسمى موزاريلا دي بوفالا . معظم جبنة الموزاريلا الطازجة مصنوعة من حليب البقر وتسمى فيوري دي لاتيه. النكهة حليبية وحلوة ، والقوام ربيعي ، ومع ذلك يعطي نتائج جيدة.

• بارميزان: بارميجيانو ريجيانو هو ملك الأجبان الإيطالية. جبن بارميزان إيطالي آخر ، يُدعى Grana Padano ، جيد جدًا ، لكن لا شيء يضاهي الجبن الحقيقي.

• البيكورينو Pecorino: يُصنع تقليديًا من حليب الأغنام ، على الرغم من أن بعض الشركات المصنعة تضيف بعضًا من حليب البقر لتقليل الحموضة أو توفير المال. مثل جبن البارميزان ، تم تصميم البيكورينو المعتق للبشر ، لكن له نكهة أكثر ملوحة ونفاذة.

• الريكوتا: الريكوتا يجب أن تكون كريمية وسميكة وليست مائية وخشنة مثل العديد من ماركات السوبر ماركت المباعة في عبوات بلاستيكية.