جبن بلينتس

تُشبه أغلفة بلينتس الكريب أو الفطائر الرقيقة جدًا. استمتع بمذاق الجبن مع شركائهم القدامى: الكريمة الحامضة ومعلبات الفاكهة. أو قم بتزيين قطع الجبن مع صلصة التوت أو الفراولة الطازجة.

وقت التحضير: 25 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعة واحدة لتبريد خليط العجين

وقت الطهي: 40 إلى 45 دقيقة

المحصول: 6 حصص (12 بلنتس)

حفظ الكوشر: الألبان

1 1/4 كوب حليب ، بالإضافة إلى القليل إذا لزم الأمر لتقليل الخليط

5 بيضات

3/4 كوب دقيق منخول

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

6 ملاعق كبيرة زبدة

2 إلى 3 ملاعق صغيرة زيت نباتي للفرشاة

2 كوب جبن مزارعين (حوالي 1 رطل)

3 ملاعق كبيرة جبنة كريمية طرية

5 ملاعق كبيرة جبن قريش

3 إلى 4 ملاعق كبيرة سكر

1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

كريمة حامضة أو زبادي للتقديم

معلبات الفاكهة للتقديم

يُمزج الحليب و 3 بيضات مع الدقيق والملح في الخلاط.

امزج على سرعة عالية ، كشط جوانب الخلاط مرة أو مرتين ، حوالي دقيقة واحدة أو حتى يصبح الخليط ناعمًا.

صب الخليط في وعاء ، وقم بتغطيته ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة أو حتى يوم واحد.

بعد أن يبرد الخليط لمدة ساعة على الأقل ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر صغير على نار خفيفة.

بارد قليلا.

يحرك الخليط جيداً.

اخفقي الزبدة المذابة تدريجياً مع الخليط.

يجب أن يكون الخليط متناسقًا مع قوام كريمة الخفق. إذا كان سميكًا جدًا ، اخفقي المزيد من الحليب تدريجيًا ، حوالي 1 ملعقة صغيرة في كل مرة.

سخني مقلاة مقاس 8 أو 9 بوصات على حرارة متوسطة إلى عالية.

رشي المقلاة ببضع قطرات من الماء.

إذا أزيز الماء على الفور ، فإن المقلاة ساخنة بدرجة كافية.

ادهني المقلاة برفق بالزيت.

ارفعي المقلاة عن النار وضعيها بالقرب من وعاء الخليط.

تُسكب 3 ملاعق كبيرة من الخليط بسرعة بالقرب من حافة المقلاة ، مع إمالة المقلاة وتحريكها حتى تُغطى قاعدتها بطبقة رقيقة من الخليط.

أعدوا المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة.

قم بفك حواف البان كيك بملعقة.

تخلصي من أي قطع تتشبث بجوانب المقلاة.

يُطهى حتى يصبح قعر الفطيرة بنيًا بدرجة خفيفة جدًا.

حركه للخارج على طبق ، بحيث يكون جانبه غير المطبوخ متجهًا لأعلى.

كرر الخطوات من 11 إلى 16 مع الخليط المتبقي.

قلب الخليط من حين لآخر بالمضرب. ادهن المقلاة بمزيد من الزيت إذا بدأت الأغلفة في الالتصاق.

إذا كان الخليط كثيفًا عند الوقوف ، اخفقي القليل من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة.

قم بتغطية الأغلفة بغلاف بلاستيكي ومنشفة مطبخ لإبقائها دافئة.

اهرس جبن المزارعين والجبن الكريمي والجبن القريش في وعاء.

افصل البيضتين المتبقيتين.

أضف صفار البيض والسكر والقرفة إلى الوعاء.

يخفق حتى يصبح ناعمًا ومختلطًا.

ضع ملعقتين ونصف إلى 3 ملاعق كبيرة من الحشوة على الجانب البني (الجانب المطبوخ) من كل غلاف بالقرب من حافة واحدة.

اطوِ الحواف إلى يمين ويسار الحشوة بحيث يغطي كل جانب نصف الحشوة تقريبًا.

لفها على شكل سيجار ، بدءًا من الحافة بالحشوة.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

زبدة طبق خبز 13 × 9 بوصة.

رتبي البلينتز في طبقة واحدة في الطبق.

تقطع ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى 24 قطعة صغيرة.

ضع قطعتين صغيرتين من الزبدة في كل بلينتس.

اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، أو حتى يسخن بالكامل ويصبح لونها بني فاتح.

قدمي العجين الساخن مع الكريمة الحامضة والمعلبات.