جرب طرق الطهي المعتمدة من Paleo

لا يوجد سبب للخوف من الدهون ، لكن عيش باليو وتناول الطعام مثل أسلافك الكهوف يعني الالتزام بتناول الأنواع الصحيحة من الدهون بكميات تدعم أهداف وزنك وصحتك الجيدة. وهذا يعني أن بعض طرق الطهي التقليدية - مثل الخبز المحمص والقلي العميق - يتم استبعادها من المطبخ.

لحسن الحظ ، يمكنك الاختيار من بين العديد من الطرق الأخرى ، مثل ما يلي ، لطهي اللحوم والخضروات التي تحافظ على تغذيتها وتضفي عليها طعمًا جيدًا:

• الشواء: لا تقوم الشواية الساخنة بطهي طعامك فحسب ، بل تضيف أيضًا جودة مدخنة قليلاً تعزز النكهة وتتطلب القليل من الدهون المضافة للطهي - حتى تتمكن من الحصول على الدهون من اللحم نفسه أو من رذاذ الصلصة الفاتنة.

  إمكانيات شرائح اللحم المشوية اللذيذة والقطع والكباب وأجزاء الدجاج لا حصر لها ، ولكن الشواء أيضًا طريقة رائعة لطهي الخضار. السطح الكبير يعني أنه يمكنك طهي الكثير من الطعام مرة واحدة لبقايا الطعام التي يمكنك الاعتماد عليها طوال الأسبوع. انقع كل من اللحوم والخضروات قبل الشواء لإضفاء النكهة عليها.

• الطهي: عندما يتم طهي اللحوم ، يتم تحميرها أولاً على نار عالية لتكرمل من الخارج ثم تُطهى ببطء في سائل منكه لتطرية اللحم وتنقعه في التوابل. يمكن عمل التحميص في وعاء مغطى بالفرن أو على الموقد في قدر ثقيل بغطاء محكم.

  يمكن طهي اللحم على نار هادئة في الماء أو مرق مع الأعشاب والتوابل والخضروات. تعمل هذه الطريقة بشكل جيد مع قطع اللحم غير المكلفة والأكثر صرامة ، مما يجعلها أكثر رقة.

• السوتيه والقلي السريع: المقلاة غير اللاصقة تعني أنه يمكنك الاستفادة من براعم التذوق - النكهات الممتعة للقلي دون الحاجة إلى إضافة دهون زائدة. عند طهي اللحوم والخضروات المقطعة إلى شرائح رفيعة ومتجانسة الحجم في القليل من الدهون ، تصبح المكونات ذات لون بني فاتح ، مما يعني أن السكريات تتكرمل ، مما يضيف عمقًا ممتعًا إلى النكهات الطبيعية.

  يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من التوابل لتغيير طعم الطبق ؛ على سبيل المثال ، قم ببساطة بإضافة فص ثوم مهروس ، وقليل من زيت الزيتون ، وحفنة من الأعشاب الطازجة قبل نهاية الطهي مباشرة.

• التحميص: لا يصبح الأمر أسهل بكثير من وضع الدجاج أو اللحم البقري المشوي في مقلاة ، وإحاطة الخضار الشهية به ، ودسها في الفرن لبضع ساعات. يُطهى اللحم في عصائره الطبيعية ، ويمكنك تحويل المرق في قاع المقلاة إلى صلصة (بعد الغليان والتصفية). بسيطة وصحية وسهلة.

• الطهي البطيء: يكمن سحر الطباخ البطيء في أنه يقوم بكل العمل أثناء قيامك بأشياء أخرى مثل التمرين أو العمل أو شراء البقالة أو حتى أخذ قيلولة!

  تُطهى اللحوم والخضروات على درجات حرارة منخفضة لفترات زمنية أطول من طرق الطهي الأخرى ، فيصبح اللحم طريًا وتختلط النكهات. يمكنك صنع كل شيء من اللحوم المشوية إلى الكاري والحساء في طباخ بطيء بأقل قدر من الضجة.

• التبخير: قد تكون هذه الطريقة هي أفضل طريقة لتحسين تغذية ونكهة الخضروات. يحبس البخار العناصر الغذائية في الخضار ، مما يجعل لونها أكثر إشراقًا ويجعلها طرية عند اللدغة. تُخزن الخضروات المطهوة على البخار جيدًا في الثلاجة ويمكن إعادة تسخينها وتتبيلها بالدهون والتوابل المفضلة لديك - أو تناولها باردة وتغمس مع صلصة السلطة المفضلة لديك.

• السلق: صدور الدجاج وشرائح السمك مثالية للسلق الجائر ، إما أن تؤكل بمفردها أو تستخدم في السلطات. ينضج هذه القطع في سائل - ماء أو مرق أو مرق معزز بالأعشاب - يطبخها بلطف ، مع الاحتفاظ بقوامها الطبيعي الرقيق دون تجفيفها.