حساء المعكرونة والفاصوليا (باستا فاجيولي)

إذا ضغطت لفترة من الوقت ، ضعي جميع مكونات الحساء في القدر - باستثناء المعكرونة - واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. (لا يزال من المفترض أن تنقع الفاصوليا طوال الليل). اطهي المعكرونة في الحساء حتى تنضج وقدميها. سواء كنت تقوم بإعداد النسخة السريعة أو العادية من هذه الوصفة ، يمكنك رش كل حصة من الحساء بملعقة كبيرة من جبن بارميجيانو ريجيانو المبشور.

الائتمان: © iStockphoto.com /

الأداة الخاصة: محضر الطعام

وقت التحضير: 20 دقيقة (بالإضافة إلى نقع الفول المجفف طوال الليل)

وقت الطهي: ساعتان

المحصول: 6-8 حصص

1⁄2 كوب حبوب توت بري مجفف

1⁄2 كوب فاصوليا مجففة

1⁄2 كوب فول البينتو المجفف

2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

5 فصوص ثوم (3 فصوص مقشرة ومهروسة ؛ 2 فصوص مقشرة ومفرمة)

1 غصن من إكليل الجبل الطازج بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم

1 غصن حكيم طازج بالإضافة إلى 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم

4 ليترات ماء بارد

1 ملعقة كبيرة ملح

1⁄2 كوب زيت زيتون مقسم

4 أونصات (حوالي 8 شرائح) بانسيتا أو لحم مقدد

1 بصلة حمراء صغيرة مقشرة ومفرومة

1 حبة كراث بيضاء فقط ، مغسولة جيداً ومقطعة

1 ساق كرفس صغير مفروم

1 جزرة متوسطة مفرومة

1⁄4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

1⁄2 كوب نبيذ أبيض

6 ملاعق كبيرة معجون طماطم

1⁄2 رطل من المعكرونة القصيرة الجافة ، مثل البينيت

الملح والفلفل حسب الذوق

اشطف الفاصوليا وقطفها لإزالة أي حصى.

نقع الفاصوليا طوال الليل في وعاء متوسط ​​مع 5 أكواب من الماء البارد. بالوعة.

ضعي الفاصوليا في إناء شوربة كبير مع البطاطس والثوم المهروس وغصن إكليل الجبل وغصن المريمية.

نضيف الماء ونغلي المزيج. نضيف الملح ونخفف النار إلى درجة الغليان. يُطهى ، مغطى ، حتى تصبح الفاصوليا طرية بدرجة كافية لسحقها بسهولة بين إصبعين ، حوالي 40 إلى 45 دقيقة.

انقل نصف خليط الفاصوليا إلى وعاء معالج الطعام.

اهرسها حتى تصبح ناعمة. أعد هريس الفاصوليا إلى إناء الحساء.

سخني 1⁄4 كوب زيت زيتون في مقلاة متوسطة. يُضاف البانسيتا والثوم المفروم وإكليل الجبل المفروم والمريمية والبصل والكراث والكرفس والجزر ورقائق الفلفل الأحمر.

يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج البصل ويبدأ الخليط في البني ، حوالي 12 إلى 15 دقيقة.

يُضاف النبيذ إلى الخضار ويُطهى حتى يمتص السائل تمامًا ، حوالي 2 إلى 3 دقائق.

انقل محتويات المقلاة إلى قدر الحساء مع الفاصوليا.

أضف معجون الطماطم. يقلب حتى يتجانس. يُغلى مزيج الحساء ثم يُخفّف الحرارة للحفاظ على درجة الغليان منخفضة. يُطهى لمدة 40 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

أضف المعكرونة إلى الحساء. يُطهى لمدة 8 إلى 12 دقيقة أخرى (حسب وقت طهي المعكرونة ؛ تحقق من تعليمات العبوة).

اضبط قوام الحساء حسب الرغبة ، أضف ما يصل إلى كوبين آخرين من الماء. ضبط التوابل مع الملح والفلفل.

قدمي الشوربة ساخنة ، مع رشة من ربع كوب زيت الزيتون المتبقي.