حيل احترافية لشوربة السوبر

إلى جانب فهم المهارات الأساسية المطلوبة لإعداد قدر رائع من الحساء ، من المفيد معرفة بعض الحيل من المطلعين على صنع الحساء - الأشياء التي يقوم بها الطهاة المحترفون لجعل الحساء مميزًا حقًا:

• أضف دائمًا الأعشاب الطازجة إلى الحساء أو الصلصات في اللحظة الأخيرة قبل التقديم. بهذه الطريقة ، تظل الأعشاب نابضة بالحياة وحيوية بنكهة. إذا كنت تستخدم الأعشاب المجففة ، فأضفها في وقت مبكر من عملية الطهي للمساعدة في إطلاق نكهاتها.

• لا تغلي الحساء الذي يحتوي على الحليب أو الكريمة إلا إذا دعت الوصفة لذلك. تحترق حساء الكريمة بسهولة مما يفسد الطعم. عادة ، يتم تقليب الحليب أو الكريمة في نهاية الطهي وتدفئتهما برفق.

• إذا كنت تتلاعب بالملح ، فلا تتخلص من الحساء. إذا كان مذاق الحساء مالحًا جدًا ، فإن الحل البسيط هو إضافة الماء. إذا كنت لا ترغب في إضافة الماء وتخفيف الحساء ، فحاول إضافة شرائح رقيقة من البطاطس. قم بطهيها حتى تصبح شفافة - تميل إلى امتصاص الملح مثل القليل من الإسفنج. اتركها في الحساء إذا أردت ، أو اصطادها بشوكة وتخلص منها. الطماطم ، سواء كانت طازجة أو معلبة (ولكن غير مملحة!) ، تفعل الشيء نفسه.

• إذا كان حساءك لطيفًا ، ففكر في بعض الإضافات عالية النكهة. يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من الملح أو الكمون أو مسحوق الفلفل الحار. بعض الفلفل الأسود المطحون حديثًا ؛ بعض الفلفل الهالبينو المفروم أو الفلفل الأخضر المعتدل ؛ أو بعض الأعشاب الطازجة أو المجففة ، مثل إكليل الجبل ، والمريمية ، والمالحة ، والطرخون ، والزعتر. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الليمون أو الشيري الجاف.