دجاج أتشيوت مشوي

عجينة أتشيوت ، مزيج من البهارات والخل ، تضفي على الدجاج المشوي لونه البرتقالي المميز ورائحته الحارة. الدجاج المشوي هو وصفة مباشرة من يوكاتان - كمكسيكي بقدر ما يمكنك الحصول عليه!

وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى 1 ساعة من النقع

وقت الطهي: ساعة و 30 دقيقة

المحصول: 4 حصص

3 تشيليس سيرانو

7 فصوص ثوم مقشرة

1/2 كوب عصير برتقال طازج

1/4 كوب معجون إيشوتي

1 ملعقة طعام فلفل

1 ملعقة كبيرة ملح

1 حفنة كزبرة وسيقان وأوراق

3 ملاعق كبيرة خل نبيذ أحمر

3 باوند دجاج مشوي

3 بصل أصفر متوسط

1 رأس ثوم

1 برتقالة

3 طماطم روما

قم بإزالة البذور وبذر فلفل سيرانو ، إذا رغبت في ذلك.

قشر فصوص الثوم.

يُمزج عصير البرتقال ، معجون أشيوت ، السيرانو ، فصوص الثوم ، الفلفل والملح في الخلاط أو معالج الطعام.

اهرسها حتى تصبح ناعمة.

أضيفي الكزبرة والخل وهرسها حتى تصبح ناعمة.

اشطف الدجاج واتركه حتى يجف.

افركي التتبيلة على الدجاج من الداخل والخارج.

ضعه في وعاء وغطيه ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.

سخني الفرن على 400 درجة.

ارفع الدجاج من التتبيلة وضعه على سطح عمل.

قشر حبة بصل.

نقطع البصل المقشر مع رأس الثوم والبرتقال إلى أنصاف ونحشى داخل تجويف الدجاج.

اربطي الأرجل معًا وضع الدجاج على رف في مقلاة الشواء ، بحيث يكون جانب الصدر لأسفل.

شوي لمدة 20 دقيقة.

اخفض الحرارة إلى 350 درجة واتركه يحمص لمدة 20 دقيقة أطول.

نقطع البصل المتبقي إلى 3 شرائح لكل منهما.

قطعي الطماطم إلى 4 شرائح لكل منهما.

سخني مقلاة جافة من الحديد الزهر على نار عالية.

اشحن شرائح البصل حتى يتحول لونها إلى اللون الأسود من الجانبين. تُرفع من المقلاة وتُترك جانباً على طبق.

اشحن شرائح الطماطم على كلا الجانبين. يُرفع من المقلاة ويوضع جانباً مع البصل.

اقلب الدجاج مع رفع الصدر واخبزيه لمدة 25 دقيقة.

نقع من حين لآخر مع عصائر المقلاة.

نضيف البصل المتفحم وشرائح الطماطم إلى مقلاة التحميص ونستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة.

ينضج الدجاج عندما يشعر بفخامة عندما يهتز ويصبح الجلد بنيًا ذهبيًا.

أخرجيها من الفرن واتركيها لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

قدميها دافئة مع البصل والطماطم.