دجاج تيكا

في دجاج تكا ، وصفة من جنوب آسيا ، يمكنك تتبيل مكعبات الدجاج في الزبادي مع التوابل الشائعة في الكاري - الكركم والكمون والفلفل الحار. يعطي الكركم هذه الكباب توهجًا أصفر.

وقت التحضير: 25 دقيقة ، بالإضافة إلى 6 ساعات من التتبيل

وقت الشواء: من 10 إلى 12 دقيقة

المحصول: 4 حصص

2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد

1 بصلة متوسطة

3 فصوص ثوم كبيرة

1 ليمون

1 قطعة زنجبيل طازج

1/2 كوب زبادي عادي

2 ملاعق صغيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة

1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون

3/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

فلفل أسود حسب الرغبة

15 إلى 20 طماطم كرزية

اشطف صدور الدجاج بالماء الجاري البارد واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية.

تقليم الدهون السائبة وتقطيعها إلى مكعبات 1-1 / 4 بوصة.

ضع الدجاج في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق أو وعاء خلط متوسط ​​الحجم.

قشر البصل وربعه.

قشر وسحق الثوم.

اعصر الليمون.

قشر وابشر الزنجبيل.

في وعاء الخلاط ، يُمزج البصل والثوم وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون وملعقة كبيرة من الزنجبيل والزبادي والزيت النباتي والملح والكمون والقرفة والكركم والحريف والفلفل.

اهرس الخليط حتى يصبح ناعمًا.

نسكب التتبيلة فوق الدجاج في الكيس أو الوعاء.

قلبي الدجاج حتى يتغطى جيدًا.

أغلق الكيس ، واضغط على أي هواء ، أو قم بتغطية الوعاء.

برد لمدة 6 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.

قم بإعداد نار متوسطة الحرارة في شواية الفحم أو الغاز.

يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُوضع على الأسياخ ، من 3 إلى 4 قطع إلى السيخ.

إذا كنت تستخدم أسياخًا خشبية ، فقم بنقعها مسبقًا في الماء لمدة 30 دقيقة لمنعها من الاحتراق.

ضع الأسياخ على شبكة شواء جيدة التزييت.

اشوي الكباب لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج ويصبح لونه بنيًا جيدًا مع التقليب مرة واحدة.

أخرجه من الشواية.

باستخدام قفاز الشواء لحماية يديك من الحرارة ، ضع حبة طماطم كرزية فوق كل سيخ.