دجاج سفارديك مشوي

تظهر هذه الدجاجة السفاردية المشوية على مشاوي المنازل والمطاعم في جميع أنحاء إسرائيل. مع تتبيلة البحر الأبيض المتوسط ​​، يعد الدجاج المشوي طبقًا رئيسيًا عصاريًا ولذيذًا.

وقت التحضير: 10 دقائق بالإضافة إلى 4 ساعات على الأقل لتتبيل الدجاج

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: 4 حصص

حفظ الكوشر: اللحوم

2 حبة ليمون

2 فص ثوم كبير

3 أغصان صغيرة زعتر طازج ، أو 1 ملعقة صغيرة مجففة

1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز

1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

رشة فلفل حريف

2 1/2 إلى 3 أرطال قطع دجاج

ملح (اختياري) وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون ، ويفضل أن يكون طازجاً

اعصر الليمون.

اهرس فصوص الثوم.

قطع أغصان الزعتر الطازجة إلى قطع.

في طبق خبز ضحل كبير بما يكفي لاستيعاب الدجاج ، اخلطي 1/4 كوب من عصير الليمون والثوم والزعتر والزيت والأوريجانو ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكايين.

نضع الدجاج في الطبق ونقلب القطع لتغطي جميع الجوانب بالتتبيلة.

غطي الدجاج وانقعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

اقلب الدجاج في التتبيلة من وقت لآخر.

أخرجي الدجاج من التتبيلة وإزالة أي قطع زعتر أو ثوم ملتصقة بالدجاج.

تجاهل ماء مالح.

نرش الدجاج بالملح والفلفل المطحون الطازج والكمون على الجانبين.

جهز الشواء للحرارة غير المباشرة.

سخني شواء الفحم حتى يتوهج الفحم ؛ أو تسخين الشواء بالغاز إلى متوسط.

ضع الدجاج على الرف حوالي 4 إلى 6 بوصات فوق مصدر الحرارة.

شوي قطع الصدر لمدة 20 دقيقة لكل جانب ، وقطع الساق والفخذ لمدة 30 دقيقة لكل جانب ، أو حتى يختفي اللون الزهري من أثخن جزء من اللحم بالقرب من العظام

يمكنك قطع الدجاج للتحقق من نضجه.

يقدم ساخنا.