دجاج سكران

وصفة الدجاج المخمور هذه لا تستدعي الدجاج الذي تناول الكثير من المارتيني. إنه في الواقع يحصل على اسمه من خطوة تتبيل قطع الدجاج الرطبة والمطبوخة طوال الليل في نبيذ الأرز الصيني الممزوج بالسكر والزنجبيل والنكهات الأخرى.

الائتمان: PhotoDisc ، Inc.

وقت التحضير: 25 دقيقة

وقت الطهي: 50 دقيقة

المحصول: 4 حصص

6 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد (حوالي 2 1/4 رطل)

3/4 كوب مرق دجاج

1 كوب نبيذ أرز صيني

3 ملاعق كبيرة براندي

3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا

6 قطع زنجبيل

2 12 ملعقة صغيرة سكر

1/8 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

تخلصي من أي كتل دهنية من الدجاج.

ضعي الدجاج في وعاء عازل للحرارة بسعة 1 12 لتر.

قطعي الزنجبيل إلى شرائح رفيعة ثم اسحقيه قليلاً.

أضف مرق الدجاج ونبيذ الأرز والبراندي وصلصة الصويا والزنجبيل والسكر والفلفل الأبيض.

تأكد من تغطية الدجاج بالخليط بالتساوي.

أضف الماء إلى المقلاة حتى يمتلئ ربعها تقريبًا.

رتب أربعة عيدان بأسلوب تيك تاك تو أعلى قليلاً من مستوى الماء.

اجلب الماء ليغلي.

ضع الوعاء الذي يحتوي على الدجاج على عيدان تناول الطعام وقم بتغطية المقلاة.

اطهي الدجاج على نار عالية لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى يختفي اللون الوردي عند تقطيعه.

أخرج الدجاج من العصائر المبخرة.

دع الدجاج يبرد قليلاً.

قطع الدجاج إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.

يصفى العصائر ويقشط الدهن.

ضعي شرائح الدجاج في وعاء التقديم.

صب ما يكفي من العصائر في الوعاء لتغطية الدجاج.

غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

قدمي الدجاج المبرد مع العصائر الجيلاتينية.

قد يتحول سائل التبخير الذي تنقع فيه الدجاج المخمور طوال الليل إلى جلاتين عند إزالته من الثلاجة. في الواقع ، هذا الجل هو حقًا أحد أفضل أجزاء الطبق - قدمه مع الدجاج المبرد.

نصيحة: نظرًا لأنك تقدم دجاجًا مخمورًا باردًا ويتحسن مع النقع لفترة أطول ، يمكنك تحضيره مسبقًا. إنها وصفة مضمونة (80 برهانًا ، حتى).