دجاج مطبوخ (Coq au Vin)

تم إنشاء هذا الطبق على الأرجح منذ سنوات من قبل زوجة أحد المزارعين كوسيلة لتلطيف الدجاجة أو الديك البياض القديم. تُحمَّر قطع الدجاج وتُطهى ببطء في النبيذ الأحمر حتى يتساقط اللحم من العظم. يتم بعد ذلك تقليل سائل الطهي وتثخينه لعمل صلصة لذيذة مع قطع لحم الخنزير المقدد والبصل اللؤلؤي وشرائح الفطر. تقدم مع الكثير من الخبز المقرمش.

دجاج مطبوخ (Coq au Vin)

الائتمان: © iStockphoto.com / radu984

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: حوالي 1 ساعة

المحصول: 4-6 حصص

1 ملعقة طعام زيت زيتون

4 شرائح من لحم الخنزير المقدد السميك ، مقطع إلى مكعبات

ملح وفلفل

3 أرطال دجاج مقلي ، مقطّع إلى قطع

12 حبة بصل مقشر

2 فص ثوم مهروس

1⁄2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

3 أكواب نبيذ أحمر جاف

1 كوب مرق دجاج

1-1⁄2 ملعقة صغيرة معجون طماطم

1 ورقة غار

1 ملعقة كبيرة ماء بارد

1 ملعقة كبيرة نشا ذرة

8 أونصات فطر ، مقطع إلى شرائح ومقلية في الزبدة

2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

سخني الزيت في فرن هولندي على نار متوسطة عالية. يُضاف لحم الخنزير المقدد ويُطهى حتى تنضج الدهون ، لكن لا تطبخ حتى تنضج. يُرفع إلى طبق.

بسخاء الملح والفلفل على قطع الدجاج. بني في الدهن الساخن على دفعتين.

ضع كل الدجاج المطبوخ ولحم الخنزير المقدد في القدر.

يُضاف البصل والثوم والزعتر ويُطهى لمدّة دقيقتين. أضف النبيذ والمرق ومعجون الطماطم.

يُغلى المزيج ، ويُكشط قاع الإناء لإزالة أي جزيئات مطبوخة. أضف ورق الغار. غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.

يُرفع الدجاج بملعقة مثقوبة ويترك جانباً.

تخلصي من أي دهون من الصلصة بالملعقة. يُغلى الصلصة في الغليان وتقليلها إلى كوبين تقريبًا. طعم ويتبل بالملح والفلفل.

يُمزج الماء مع نشا الذرة في وعاء صغير. يقلب مع الصلصة ويطهى حتى يتماسك.

أعد الدجاج إلى القدر مع المشروم. يضاف البقدونس مع التقليب.


Leave a Comment

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة لإغماء إيمان (إيمان بايلدي)

وصفة إيمان بايلدي الشهيرة: تاريخها الفريد، مكوناتها، وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة. اكتشف سر هذه الوصفة العثمانية التي أذهلت الحكام!

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

ما يجب أن يعرفه السقاة عن Mezcal

تعرف على كل ما يخص Mezcal، المشروب المكسيكي الشهير، من تاريخه إلى طريقة صنعه الحديثة. اكتشف الفرق بين Mezcal والتكيلا، وأبرز العلامات التجارية، وفوائده الصحية.

وصفة كيب مالاي بوبوتي

وصفة كيب مالاي بوبوتي

اكتشف وصفة كيب مالاي بوبوتي التقليدية - طبق جنوب أفريقي شهير مع نصائح احترافية للطهي المثالي

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

ما يجب أن يعرفه السقاة عن فيرماوث

دليل شامل عن فيرماوث: تاريخه، أنواعه، واستخداماته في الكوكتيلات. تعرف على أفضل العلامات التجارية ونصائح لاختيار الفيرموث المناسب.

تخمير البيرة المتخصصة

تخمير البيرة المتخصصة

استكشف أحدث التطورات في عالم البيرة المتخصصة، بما في ذلك المكونات الفريدة والتقنيات الحديثة التي تجعل هذه الفئة من البيرة الأكثر إثارة وشعبية.

وصفات الشوربات ببذور الشيا

وصفات الشوربات ببذور الشيا

اكتشفي أروع وصفات الشوربات الصحية ببذور الشيا. طبق مغذي وسريع التحضير يساعد على تعزيز صحتك بطريقة لذيذة وسهلة.

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

Charcuterie للأسرة اليوم ورقة الغش

اكتشف أحدث النصائح والتقنيات لصنع وتقديم Charcuterie. تعلم كيفية إنشاء لوحات لذيذة وآمنة باستخدام المعدات الحديثة والنصائح الاحترافية.

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي

عندما تقلى شيئًا ما ، تحتاج إلى استخدام نوع من الدهون. تعرف على متى تستخدم الزيت أو الزبدة في القلي للحصول على أفضل النتائج.

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

مشروبات كحولية خالية من الغلوتين

اكتشف مجموعة متنوعة من المشروبات الكحولية الخالية من الغلوتين، بما في ذلك البيرة الخالية من الغلوتين، مع نصائح لاختيار الأفضل.

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

كيفية صنع شراب البيض لتجمعات عيد الميلاد

Eggnog هو مشروب تقليدي في عيد الميلاد، غني بالكحول للبالغين. تعلم كيفية صنع شراب البيض الكلاسيكي بوصفة سهلة ومثالية للحفلات.