راتاتوي

راتاتوي هو يخنة نباتية شهية من منطقة بروفانس في فرنسا ، وستجد العديد من الاختلافات. تستخدم وصفة راتاتوي هذه وعاء ضغط لطهي الخضروات ذات الألوان الزاهية والنكهة. قدميها كطبق رئيسي مع السلطة والجبن والخبز المقرمش ، أو قدميها كطبق جانبي مع اللحوم أو السمك المشوي.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 4 دقائق تحت ضغط عال

المحصول: 4-6 حصص

1 بصلة متوسطة

2 فص ثوم

1 فلفل أخضر

1 فلفل أحمر

1 كوسة صغيرة

1 باذنجان كبير

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

1 علبة (14 1/2 أونصة) طماطم مقطعة

1/4 كوب ماء

1/2 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملاعق كبيرة ريحان مبروش

ملعقتان كبيرتان بقدونس إيطالي مفروم

الملح والفلفل حسب الذوق

2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر

يقطع البصل.

قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

لب الفلفل الحلو والبذور وقطعه إلى مكعبات.

تقليم الكوسة ، وقطعها إلى أرباع بالطول ، وتقطيعها إلى مكعبات.

قشر الباذنجان وقطعه إلى مكعبات 1/2 بوصة.

سخني زيت الزيتون في قدر الضغط على نار متوسطة إلى عالية.

أضف البصل والثوم والفلفل.

اطبخي حتى ينضج البصل.

أضف الكوسة والطماطم والماء والزعتر وملعقة صغيرة ونصف ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طهي لمدة دقيقتين.

أضف الباذنجان.

قم بتغطيته وجلبه للضغط العالي على حرارة عالية.

اخفض الحرارة لتثبيت الضغط.

طهي لمدة 4 دقائق.

يرفع عن النار.

حرر الضغط بطريقة التحرير السريع.

افتح الغطاء وأزله.

أضف الريحان والبقدونس.

الموسم مع الملح والفلفل الأسود.

أضيفي الخل.

تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.

P إيه حصة: السعرات الحرارية 121 (من و إلى 64)؛ دهون 7 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 77 1 ملغ ؛ كربوهيدرات 15 جم (غذائي f iber 5g) ؛ بروتين 2 جم.