رول كاليفورنيا بالداخل للخارج

يقول بعض الناس أن لفة كاليفورنيا الداخلية تم اختراعها في لوس أنجلوس خلال أوائل الستينيات من القرن الماضي للأشخاص الجدد في مطاعم السوشي. أصبحت لفة كاليفورنيا الداخلية (ولا تزال) تحظى بشعبية كبيرة.

رول كاليفورنيا بالداخل للخارج

أدوات السوشي الخاصة: حصيرة من الخيزران ملفوفة بغلاف بلاستيكي ، سكين ساشيمي

وقت التحضير: 45 دقيقة

المحصول: 4 بكرات داخلية (24 قطعة)

1 أونصة (1/4 كوب) من البطارخ

2 ملاعق كبيرة مايونيز

2 ملاعق كبيرة بصل شرائح

1/2 خيار ياباني

1 أونصة براعم دايكون أو براعم الفجل الأخرى

4 أونصات كاني كاما (لحم السلطعون المقلد) ، ويفضل أن تكون على شكل أرجل

1 أفوكادو

4 أوراق نوري

4 أكواب محضر أرز سوشي

8 ملاعق صغيرة من بذور السمسم الأبيض المحمص

صلصة الصويا

مخلل الزنجبيل

قطع البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة.

قلب برفق البطارخ والمايونيز وملعقتين كبيرتين من البصل الأخضر معًا في وعاء صغير.

برد إذا لم تستخدم على الفور.

قطعة من الخيار.

اشطف ، وجفف ، وقص الجذور من براعم الديكون.

قسّم 4 قطع من كاني كاما على شكل أرجل إلى نصفين بالطول.

قشر وقطّع الأفوكادو إلى شرائح.

قطعي الأفوكادو قبل عمل اللفائف مباشرة ، وليس في وقت مبكر ، لتجنب تغير اللون.

قص شريط بعرض 3 بوصات من كل ورقة من نوري ، مما يجعلها 5 × 7 بوصات.

ضع أمامك سجادة من الخيزران ملفوفة بالبلاستيك ، بحيث تكون شرائحها موازية لحافة الطاولة أو سطح العمل.

ضع ورقة مشذبة من نوري بالطول ، وجانب لامع لأسفل ، على حافة حصيرة الخيزران الأقرب إليك.

اغمس يديك في وعاء من الماء بالخل ثم اضغط بأطراف أصابعك على منشفة مبللة بجانبك لإزالة الماء الزائد.

اضغط على كوب واحد من أرز السوشي المحضر بالتساوي فوق النوري.

نرش ملعقتين صغيرتين من بذور السمسم المحمص فوق الأرز.

إعادة تحميص البذور بلطف (أو إعادة تحميصها) تبرز نكهة لذيذة أكثر.

التقط النوري ، واقلبه ، وضعه جانب الأرز لأسفل ، بالطول ، على أقرب حافة لحصيرة الخيزران.

انثر ربع صلصة مايونيز رو على طول النوري.

ليس في المركز بالضبط ، ولكن بالقرب منك قليلاً.

غطي الصلصة بربع براعم الفجل.

دع بعض أوراقها الصغيرة تمتد من نهايات النوري.

ضع ربع كاني كاما فوق البراعم.

حفنة ربع الخيار المقطّع أقرب ما يكون إلى كاني كاما .

ضعي ربع شرائح الأفوكادو بالقرب من الحشوات الأخرى قدر الإمكان.

ارفع حافة السجادة الأقرب إليك بكلتا يديك ، مع إبقاء أطراف أصابعك فوق الحشوات ، ولف السجادة ومحتوياتها حتى تلامس حافة السجادة لأسفل مباشرة على النوري ، مع إحاطة الحشوات تمامًا.

ارفع حافة السجادة التي تحملها.

خلاف ذلك ، سوف تدحرج السجادة في السوشي الخاص بك!

استمر في دحرجة البكرة من الداخل للخارج بعيدًا عنك حتى يتم غلقها.

شد السجادة ثلاث مرات لإحكام الختم.

جر مرة في المركز ، ثم مرة واحدة على كل جانب.

ضع اللفافة على سطح رطب ونظيف وأملس وضع ورقة من البلاستيك على اللفة.

قطعي اللفافة إلى 6 قطع متساوية الحجم ، امسحي السكين بمنشفة رطبة قبل كل شريحة.

تخلص من الغلاف البلاستيكي عند الانتهاء من التقطيع.

قم بعمل 3 لفات أخرى ، باتباع الخطوات من 8 إلى 24.

قدمي شرائح مع صلصة الصويا كصلصة غمس والزنجبيل المخلل لتطهير الحنك.

للقطعة الواحدة : السعرات الحرارية 100 (من الدهون 25) ؛ الدهون 3 جم (مشبعة 1 جم) ؛ الكوليسترول 9 ملغ. صوديوم 1،357 ملجم. كربوهيدرات 14 جم (ألياف غذائية 2 جم) ؛ بروتين 4 جم.