ريجاتوني مع الباذنجان

وصفة الريجاتوني مع الباذنجان تنحدر من صقلية. تقليديا ، الباذنجان مقلي. هذا الإصدار يقلى الباذنجان مع الخضار الأخرى لجعل الطبق أخف.

وقت التحضير: 20 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة

المحصول: 4 حصص

1/4 كوب زيت زيتون

5 فصوص ثوم

1 بصلة متوسطة

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

زعتر طازج أو 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف

الزعتر الطازج أو 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف

1/4 كوب نبيذ أبيض

1 باذنجان كبير

14 أوقية يمكن أن الطماطم البرقوق

1/2 إلى 1 كوب ماء (حسب كمية الرطوبة المطلوبة)

ريحان طازج أو 1 ملعقة كبيرة ريحان مجفف

بقدونس طازج أو ملعقتان صغيرتان بقدونس مجفف

الملح والفلفل حسب الذوق

1 1/2 ملعقة طعام ملح كوشير

1/2 رطل ريجاتوني

1/4 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور

يُقشر البرسيم ويُقطع.

يقطع البصل.

في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون والثوم والبصل ورقائق الفلفل الأحمر واطهيهم على نار متوسطة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

يقطع الزعتر الطازج والأوريغانو.

إذا كنت تستخدم أعشابًا مجففة ، فتخط هذه الخطوة.

أضف 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج و 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج ، ثم اطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

أضف النبيذ واتركه يتقلص قليلاً.

قطع الباذنجان إلى مكعبات 1/2 بوصة.

قلبي الباذنجان في القدر واخفضي النار إلى متوسطة منخفضة.

يُغطّى ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الباذنجان طريًا وتتبخر عصائره ، حوالي 20 دقيقة.

أضيفي الطماطم والماء إلى القدر. ينضج لمدة 15 دقيقة.

يقطع الريحان الطازج والبقدونس الطازج.

إذا اخترت الأعشاب المجففة ، فلن تحتاج إلى تقطيعها.

أضيفي ربع كوب من الريحان الطازج و 2 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج وتبليه بالملح والفلفل.

طهي لمدة 3 إلى 4 دقائق.

بينما تغلي الصلصة على نار هادئة ، احضر 4 ليترات ماء ليغلي.

يُضاف ملح الكوشر والريجاتوني ويُمزج جيدًا ويُطهى حتى تمام النضج.

صفي المعكرونة.

تُضاف المعكرونة وجبن بارميجيانو-ريجيانو إلى المقلاة مع الصلصة. اخلط جيدا.

قدميها على الفور.