زيت الزيتون وحمية البحر الأبيض المتوسط

تأتي معظم السعرات الحرارية الدهنية من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​من زيت الزيتون وزيت السمك والمكسرات. تشير الإرشادات الغذائية للأمريكيين إلى أن حوالي 30 بالمائة من السعرات الحرارية في المتوسط ​​يجب أن تأتي من الدهون. مع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​، تحصل على ما يصل إلى 40 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون. قد يبدو من التناقض أن اتباع نظام غذائي غني بالدهون هو أكثر صحة بالنسبة لك.

لكن حان الوقت لتبديد الأسطورة الغذائية القديمة القائلة بأن الدهون ضارة! بالطبع ، من أين تأتي الدهون هو عامل رئيسي.

في الواقع ، في الستينيات ، جاء حوالي 45 في المائة من السعرات الحرارية للأمريكيين من الدهون والزيوت - في وقت كان معدل السمنة فيه أقل من 15 في المائة. اليوم ، عندما يأتي ما يقرب من 30 في المائة من السعرات الحرارية من الدهون ، فإن حوالي ثلث البالغين الأمريكيين يعانون من السمنة المفرطة. ما يعطي؟

عندما قلل الناس من تناول الدهون ، فعلوا ذلك في جميع المجالات ، واستبعدوا مصادر الدهون الصحية للقلب وكذلك الدهون غير الصحية. حدث هذا التغيير في نفس الوقت تقريبًا الذي تحول فيه الناس إلى استهلاك المزيد من الكربوهيدرات المكررة ، مثل الخبز الأبيض والحبوب الكاملة الأخرى المجردة من العناصر الغذائية ، والمشروبات السكرية ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون بشكل طبيعي.

بالإضافة إلى ذلك ، أضافت المنتجات الغذائية قليلة الدسم الكربوهيدرات المكررة مرة أخرى للنكهة. ومما زاد من تعقيد المشكلة حقيقة أن المنتجات قليلة الدسم ليست مرضية نفسيا ولا جسديا ، مما يجعلنا عرضة لاستهلاك كميات أكبر للشعور بالرضا.

التحول بعيدا عن كل الطبيعية الأطعمة التي تحتوي على المكونات الحقيقية بدلا من المواد الغذائية المصنعة هو بالضبط ما هو النظام الغذائي المتوسطي لا . كما أن حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لا تعزل مجموعة غذائية واحدة على أنها "جيدة" أو "سيئة" ، وهو اتجاه للأنظمة الغذائية الغربية التقليدية التي لم تساعد صحتنا أو وزننا على المدى الطويل.

كانت نتائج دراسة واسعة النطاق نُشرت في مجلة New England Journal of Medicine في عام 2013 مثيرة للغاية وتنبأت بأن الباحثين أنهوا الدراسة مبكرًا لنشر الكلمة. تابعت هذه الدراسة حوالي 7500 شخص في إسبانيا على مدار حوالي خمس سنوات. في بداية الدراسة ، لم يكن المشاركون مصابين بأمراض القلب. تم تقسيمهم إلى ثلاث فئات:

• الفئة 1: حمية البحر الأبيض المتوسط ​​بالإضافة إلى 4 ملاعق طعام على الأقل من زيت الزيتون البكر الممتاز كل يوم

• الفئة الثانية: حمية البحر الأبيض المتوسط ​​بالإضافة إلى ما لا يقل عن 30 جرامًا من المكسرات يوميًا

• الفئة الثالثة: نظام غذائي قليل الدسم

كان لدى المشاركين في الفئتين الأوليين خطر أقل بنسبة 25 إلى 30 في المائة للإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. أثبتت دراسات قليلة قبل ذلك وجود صلة مباشرة بين النظام الغذائي والأحداث التي تهدد الحياة. عادة ، تقيس الدراسات مؤشرات مثل مستويات الكوليسترول والوزن ، لكن الخبراء المقربين من الدراسة يقترحون أن النظام الغذائي يمكن أن يكون الوقاية الأولية ضد الأحداث القلبية مثل السكتة الدماغية.