سلطة الفلفل الحلو المشوي

تتكون سلطة المقبلات اليهودية الشهيرة على الطراز المتوسطي من الفلفل الحلو المتبل المشوي مع زيت الزيتون البكر الممتاز والثوم. زين سلطة الفلفل بزيتون الشرق الأوسط أو زيتون البحر الأبيض المتوسط ​​المفضل لديك. للحصول على مزيد من الثمار ، قد ترغب في رش الفلفل بقليل من نبات الكبر قبل تقديمه مباشرة.

وقت التحضير: 30 دقيقة

مدة الطهي: 30 دقيقة (لشوي الفلفل)

المحصول: 4-6 حصص

حفظ الشريعة اليهودية: بريف

4 حبات فليفلة كبيرة ، أي مزيج من الأحمر والأخضر والأصفر

3 فصوص ثوم كبيرة

2 أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

2 ملاعق كبيرة عصير ليمون أو خل نبيذ أو حسب الرغبة

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

فلفل حريف حسب الرغبة (اختياري)

12 زيتون عالي الجودة (أخضر ، أسود ، أو 6 من كل واحدة)

أغصان البقدونس الإيطالية

ضع الفلفل (الكامل ، مع السيقان) على الشواية أو رف الشواء على بعد حوالي 4 بوصات من الحرارة.

اشوي الفلفل أو اسلقيه ، مع التقليب كل 4 أو 5 دقائق باستخدام ملقط ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا حتى تتقرح قشرها وتفحمها.

باستخدام الملقط ، انقل الفلفل إلى وعاء وقم بتغطيته بإحكام.

أو يمكنك وضعها في كيس وإغلاق الحقيبة. تعمل الأكياس البلاستيكية بسهولة أكبر ، لكن يمكنك استخدام الورق إذا كنت تفضل ذلك.

دع الفلفل يقف حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، حوالي 10 دقائق.

قشر الفلفل باستخدام سكين تقشير.

كن حذرا عند تقشير الفلفل! لا تزال ساخنة من الداخل وقد تحتوي على سائل شديد السخونة.

أزل لب الفلفل والبذور.

يُصفّى جيدًا ويُترك حتى يجف.

قطع كل فلفل إلى 4 إلى 6 قطع بالطول.

قطع أي قطع طويلة إلى النصف.

ضعي الفلفل في طبق ضحل.

قشري فصوص الثوم وقطعيها إلى نصفين.

أضف الثوم إلى الطبق.

اخفقي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل والكايان.

يُسكب التتبيلة فوق الفلفل ويقلب القطع لتغطيتها.

اترك الفلفل في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، أو قم بتغطيته ووضعه في الثلاجة طوال الليل.

اقلبها عدة مرات في ماء مالحها.

قبل التقديم ، أزل الثوم.

رتب الفلفل في طبق تقديم ضحل.

أضف الزيت المتبقي وعصير الليمون إلى ماء مالح وتذوقه للتتبيل.

نسكب التتبيلة فوق الفلفل.

يُزين بالزيتون وأغصان البقدونس.

قدميها في درجة حرارة الغرفة.