شله (خبز بالبيض)

شله، أو هللة، هو خبز لذيذ مع قشرة بنية عميقة وكسرة البيضاء الناعمة. أصبح Challah أفضل خبز بيض محبوب في معظم أنحاء الولايات المتحدة. يعد خبز الحلة في المنزل متعة بسبب رائحته المحيرة وطعمه الطازج الرائع.

مصدر الصورة: PhotoDisc / Getty Images

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى 3 1/4 ساعات من وقت التحضير

وقت الطهي: 40 دقيقة

المحصول: 1 رغيف متوسط ​​(حوالي 16 حصة)

حفظ الشريعة اليهودية: بريف

1/2 كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ (105 إلى 115 درجة فهرنهايت)

1 مغلف خميرة جافة

1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة سكر

حوالي 2 3/4 كوب دقيق لجميع الأغراض غير مبيض (المزيد ، إذا لزم الأمر)

6 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، بالإضافة إلى القليل للوعاء وصينية الخبز

3 بيضات

1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق صغيرة من بذور السمسم أو بذور الخشخاش (اختياري)

صب ربع كوب ماء دافئ في وعاء صغير.

رش الخميرة فوق الماء.

رش 1 ملعقة صغيرة سكر فوق الخميرة.

دعه يقف حتى يصبح رغوة ، حوالي 10 دقائق.

قلّب المزيج إذا لم يكن ناعمًا بعد مرور 10 دقائق.

ينخل 2 3/4 كوب دقيق في وعاء كبير.

اصنع حفرة كبيرة عميقة في وسط الدقيق.

يُضاف خليط الخميرة والسكر المتبقي والزيت و 2 بيضة والماء المتبقي والملح جيدًا.

بملعقة خشبية ، اخلطي المكونات جيدًا حتى تمتزج.

ابدأ بالخلط في الدقيق بالملعقة.

امزج بيدك عندما يصبح الأمر صعبًا بالملعقة.

تخلط المكونات حتى تتماسك كعجينة. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة.

اعجن العجينة مع إضافة الدقيق بواسطة ملاعق كبيرة إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق المفرط ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرنًا ، حوالي 7 دقائق.

للعجن ، ادفع العجينة بعيدًا عنك على سطح العمل براحة يدك. اقلب العجينة وقم بطي الثلث العلوي نحوك. يكرر.

دهن وعاء كبير بالزيت.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ونقلب العجينة إلى الزيت على جميع الأسطح.

قم بتغطيتها بمنشفة دافئة ورطبة قليلاً أو غلاف بلاستيكي.

اتركه يرتفع في منطقة دافئة خالية من السحب حتى يتضاعف في الحجم ، حوالي 1 1/4 ساعة.

تُرفع العجينة بملعقة مطاطية إلى سطح العمل.

اعجن العجين مرة أخرى ، هذه المرة بخفة.

نظف الوعاء لإزالة أي قطع من العجين.

يُعاد العجين إلى الوعاء ، ويُغطّى ، ويُترك مرة أخرى حتى يتضاعف ، حوالي ساعة واحدة.

صفيحة خبز زيت خفيف.

اعجن العجينة برفق على سطح العمل.

طحينها قليلاً فقط إذا كان العجين عالقًا.

شكلي العجينة في قطع خشبية خشنة ومقطعة إلى 3 أجزاء متساوية.

اعجن جزءًا واحدًا لفترة وجيزة وشكله في السجل.

دحرج للخلف وللأمام بقوة على سطح العمل ، واضغط بيديك وقم بإطالة السجل من المركز إلى الحواف أثناء التدحرج.

تريد أن تشكل حبلًا أملسًا بطول 20 بوصة وعرضه 3/4 بوصة.

حبل تفتق قليلا في النهايات.

كرر الخطوات من 23 إلى 25 مع جزأين آخرين من العجين.

نضع حبال العجين جنبًا إلى جنب بحيث تكون نهاية كل منها أقرب إليك.

غط الطرف البعيد من الحبل على جانبك الأيمن بنهاية الحبل المركزي ثم بنهاية الحبل الأيسر. اضغط للانضمام.

أحضر الحبل الأيسر فوق المركز الأول.

استمر في إحضار الحبال الخارجية بالتناوب فوق المركز الأول ، مع التضفير بإحكام.

اقرص كل طرف وثنيهما تحته.

ضع الخبز المضفر بعناية على ورقة الخبز بالزيت.

قم بتغطية الرغيف بفوطة دافئة ورطبة قليلاً.

اتركه يرتفع حتى يتضاعف حجمه تقريبًا ، حوالي ساعة واحدة.

يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

يخفق البيض المتبقي في وعاء صغير مع رشة ملح.

يُدهن الرغيف برفق بالبيض المخفوق ويرش بالبذور.

اخبزي الحلة حوالي 40 دقيقة ، أو حتى يتماسك الجزء العلوي والسفلي من الخبز ويبدو الخبز أجوفًا عند النقر على القاع.

ينقل الخبز بحذر إلى الرف ويبرد.