شوربة البازلاء (بوتاج سان جيرمان)

حساء البازلاء هو طعام مريح. هذا الحساء المتواضع مُرضٍ ومغذي للغاية بحيث يمكنك الاستمتاع به بشكل أفضل في ليلة شتاء باردة مع رغيف من خبز الريف الأبيض أو خبز الجاودار ، والكمثرى الناضجة تمامًا ، وحفنة من الجوز. البازلاء المجففة متوفرة بسهولة في السوبر ماركت في القسم الذي يتم فيه بيع الفاصوليا والبقوليات المجففة.

الائتمان: © iStockphoto.com / DebbiSmirnoff

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة إلى ساعتين و 15 دقيقة

المحصول: 6-8 حصص

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً

1 جزرة مفرومة ناعماً

2 سيقان كرفس مفرومة ناعماً

حبة لفت صغيرة مقشرة ومفرومة ناعماً

1 فص ثوم مفروم ناعماً

1 كوب بازلاء مقسمة

1 عظم لحم خنزير صغير (اختياري)

1 ورقة غار

1 ملعقة صغيرة من البردقوش المجفف

1 كوب نبيذ أبيض جاف

5 أكواب ماء

الملح والفلفل حسب الذوق

1⁄2 كوب قشدة طازجة أو كريمة حامضة

تذوب الزبدة في قدر كبيرة على نار متوسطة.

أضف البصل والجزر والكرفس واللفت والثوم. يُطهى لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تصبح الخضار طرية.

أضيفي البازلاء ، عظم لحم الخنزير (إذا رغبت) ، ورق الغار ، البردقوش ، النبيذ ، والماء واتركيه حتى يغلي.

غطيه واتركيه على نار هادئة حتى تصبح البازلاء طرية ومتفتتة. يمكن أن يستغرق ذلك من 60 دقيقة إلى ساعتين ، اعتمادًا على البازلاء المقسمة.

أزل عظم اللحم وورق الغار وتخلص منه. الموسم مع الملح والفلفل. أضيفي القشطة الطازجة قبل التقديم.

Crème fraîche عبارة عن كريم مخمر شبيه بالقشدة الحامضة - ولكنه مختلف تمامًا في نفس الوقت. يتم استخدامه في فرنسا لتنعيم الحساء والصلصات ويتم تقديمه على فاكهة طازجة مع رشها بالسكر.

من السهل صنع كريم فريش محلي الصنع. في وعاء خلط أو كوبين زجاجيين ، اخفقي 2 كوب كريمة ثقيلة و 3 ملاعق كبيرة من اللبن. غطيها بمنشفة أطباق نظيفة واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 إلى 24 ساعة ، أو حتى يثخن الخليط. تصب في وعاء نظيف وتبرد. استخدم في غضون 10 أيام.