شوربة الشعير بالفطر القديم

أصبح حساء الشعير بالفطر معيارًا في قوائم المطاعم اليهودية الجاهزة ، ولكن يمكنك صنع حساء الشعير بالفطر الرائع في المنزل. هذا القدر اللذيذ مفيد لك أيضًا بسبب الألياف الصحية في الشعير ، فضلاً عن الصفات الغذائية للفطر.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 1 3/4 ساعات

المحصول: 6-8 حصص

حفظ الكوشر: اللحوم

1 أونصة فطر مجفف ، أي نوع

1 كوب ماء ساخن

1 1/2 رطل من أرجل أو أفخاذ الدجاج

12 أوقية جزر (حوالي 6 قطع صغيرة)

2 بصل كبير

9 أكواب مرق خضروات أو مرق دجاج

2/3 كوب شعير لؤلؤي

5 سيقان كرفس

8 أونصات فطر طازج

ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة

1/4 ملعقة صغيرة بابريكا أو فلفل حريف أو حسب الرغبة

3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم

اشطف الفطر المجفف وانقعه لمدة 20 دقيقة في ماء ساخن.

أزل الفطر واحتفظ بسائل النقع.

إذا كنت تستخدم فطر شيتاكي ، فتخلص من السيقان التي غالبًا ما تكون قاسية.

قطعي الفطر إلى مكعبات إذا كان حجمه كبيرًا.

صب سائل النقع في وعاء آخر.

اترك وراءك الملاعق القليلة الأخيرة من السوائل التي قد تكون رملية ؛ تجاهل هذا السائل.

قطعي الجزر والبصل إلى مكعبات.

في قدر كبير ، يُمزج الدجاج والجزر والبصل و 8 أكواب مرق أو مرق.

يُغلى المزيج ويُغلى الرغوة من على سطح السائل.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع تقشير الرغوة من حين لآخر.

قطّع الكرفس إلى مكعبات.

يقطع الفطر الطازج إلى أنصاف ويقطع إلى شرائح.

أضف الشعير ، والكرفس ، والفطر الطازج والمجفف ، وماء النقع بالفطر المحفوظ ، والملح ، والفلفل ، والفلفل الحلو إلى الحساء.

يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 1/4 ساعة ، أو حتى ينضج الدجاج والشعير وينضج الحساء جيدًا.

من وقت لآخر ، أضف القليل من الماء إذا أصبح الحساء كثيفًا جدًا.

أزل الدجاج من الحساء وتخلص من الجلد والعظام.

أعد لحم الدجاج إلى الحساء.

تخلص من الدهون الزائدة من الحساء.

أضف البابريكا الساخنة.

تذوق واضبط التوابل.

يقدم مع رش البقدونس.