صلصة الكمثرى

عندما تنضج الكمثرى ، اشغل نفسك بصنع صلصة الكمثرى اللذيذة. تستدعي وصفة صلصة الكمثرى هذه شرارة من الحرارة من فلفل حريف لتحقيق التوازن بين حلاوة الزبيب الذهبي والسكر البني. تُعد الصلصة صلصة غمس رائعة لفائف البيض محلية الصنع أو مرافقة لحم الخنزير المشوي.

وقت التحضير: 30 دقيقة

وقت الطهي: 2 إلى 2 1/2 ساعة

وقت المعالجة: 15 دقيقة

المحصول: 4 مكاييل

3 أرطال كمثرى

2 كوب خل تفاح

1 1/4 كوب سكر بني معبأ

1 بصلة

1 كوب زبيب ذهبي

2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون

1 ملعقة صغيرة فلفل حريف

قشر الكمثرى بمقشرة خضروات أو بسكين تقشير.

قم بإزالة وتجاهل القلب والسيقان.

قطّع الكمثرى إلى قطع من 3/8 إلى 1/2 بوصة.

ضع الخل والسكر البني في قدر من 4 إلى 5 لترات.

يُغلى المزيج على نار متوسطة عالية.

يحرك المزيج حتى يذوب السكر.

نقطع البصل ناعما.

أضيفي الكمثرى والبصل والزبيب والقرفة والقرنفل والفلفل الحار.

يقلب حتى يتجانس.

يُعاد المزيج ليغلي.

قلل الحرارة واترك الخليط على نار هادئة حتى يتكاثف ويقل السائل بمقدار 1/3 إلى 1/2 ، حوالي 2 إلى 2 1/2 ساعة.

جهز برطمانات التعليب والأغطية المكونة من قطعتين (الأغطية والأشرطة اللولبية) وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

حافظ على الجرار والأغطية ساخنة.

ضعي الصلصة الساخنة في البرطمانات المحضرة ، واتركي مسافة 1/2 بوصة.

حرر أي فقاعات هواء بأداة غير تفاعلية.

أضف المزيد من الصلصة ، حسب الضرورة ، للحفاظ على مسافة 1/2 بوصة.

امسح حواف الجرة.

أغلق البرطمانات بالأغطية المكونة من قطعتين ، وشد الأربطة يدويًا.

قم بمعالجة البرطمانات المملوءة في حمام مائي لمدة 15 دقيقة من نقطة الغليان.

قم بإزالة البرطمانات من الماء المغلي برافع البرطمانات.

ضعها على منشفة مطبخ نظيفة أو مناشف ورقية بعيدًا عن المسودات.

بعد أن تبرد البرطمانات تمامًا ، اختبر الأختام.

إذا وجدت أي برطمانات غير محكمة الغلق ، بردها واستخدمها في غضون شهرين.