صنع أفضل أنواع كعك ومثلجات خالية من الغلوتين

كعكة مع صقيع ضرورية للعديد من الاحتفالات. قد يعتقد الأشخاص الذين يجب عليهم تجنب الغلوتين أنه يمكنهم الاستمتاع فقط بكعكات الآيس كريم من الآن فصاعدًا. ليس كذلك!

ماذا سيكون عيد ميلاد بدون طبقة من الكيك ، متجمد ببذخ ومليء بالشموع؟ صنع الكيك وكريمة التزيين هو بالتأكيد فن وعلم. اتبع التعليمات الخاصة بكعكة خالية من الغلوتين ووصفات الزينة الخاصة بك بعناية ، وقم بقياسها بعناية ، واخلط واخبز جميع وصفاتك حسب التوجيهات.

فيما يلي بعض النصائح حول كيفية التعامل مع الكعك والمكعبات الخالية من الغلوتين:

• دهن المقالي جيدًا دائمًا. إذا فاتتك بقعة ، فمن المحتمل أن تلتصق الكعكة بتلك البقعة وقد تتمزق أو تنكسر عندما تخرج من المقلاة. هذا محبط! تتطلب بعض الوصفات تشحيم قوالب الكيك ودهنها بالطحين. ضعي ملعقة صغيرة من الدقيق الخالي من الغلوتين في مقلاة مدهونة ورجيها واضغطي على المقلاة حتى يغطي الدقيق السطح بالكامل. اضغط على أي دقيق زائد في الحوض.

• إذا كنت لا تستخدم مقياسًا لقياس الدقيق والخلطات ، فقم دائمًا بالقياس بملعقة الدقيق أو خلطه برفق في كوب قياس وتسوية الجزء العلوي بظهر السكين.

• تعتبر اختبارات نضج الكيك مهمة جدًا. تحقق من النضج عن طريق لمس سطح الكعكة برفق بإصبعك. إذا عاد ، فقد انتهى. اختبار النضج الآخر هو ملاحظة أن الكعكة تبتعد عن جوانب المقلاة. يشير هذا إلى أن الهيكل قد تم ضبطه بالكامل.

• الكيكات الباردة في المقلاة. غالبًا ما يتم تبريد الكعك ذي الطبقات وكعكات البوندت في المقلاة لبضع دقائق ثم يتم تحويلها إلى أرفف تبريد لتبرد تمامًا. عادة ما يتم تبريد كعكة طعام الملائكة رأسًا على عقب لأن هيكلها رقيق جدًا لدرجة أنه يجب "شدها" لأنها تبرد حتى لا تنهار.

• لتجميد طبقات الكيك ، ضعي طبقة واحدة على طبق التقديم ، مع تقريب الجانب لأسفل. ضعي حوالي كوب واحد من كريمة التزيين. ضعي الطبقة الثانية على الزينة مع تقريب الجانب لأعلى. زيني سطح الكيك ثم خففي التزيين برفق على جوانب الكيك. دع الكيك يقف حتى تجمد الزينة قبل تخزينها.

• إذا كنت لا ترغب في صنع كريمة الزينة خالية من الغلوتين ولا تريد تقديم كعكة عادية ، فهناك طرق أخرى بسيطة لتزيين إبداعك.

  فيما يلي بعض الأمثلة:

  • ضعي ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة في مصفاة صغيرة ورجيها فوق الكيكة لتزيينها. إذا كنت ترغب في ذلك ، ضع مفرشًا ورقيًا أو استنسل على الكعكة قبل إضافة السكر البودرة. ثم قم بإزالة المفرش أو الاستنسل لتكشف عن نمط جميل.

  • الصقيل هو مجرد صقيع رقيق. امزج كوبًا من السكر البودرة مع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال أو الحليب أو الماء. يقلب حتى يمتزج ، ويضاف 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا أو مستخلص آخر مثل مستخلص البرتقال. تُسكب فوق الكيكة وتُدهن في طبقة رقيقة.