طباخات بطيئة لأسرة اليوم ورقة الغش

يمكنك إعداد وجبات سهلة ولذيذة في طباخك البطيء ، مع بعض النصائح المفيدة ، ويمكنك حتى تحويل وصفاتك التقليدية المفضلة إلى طباخ بطيء. تأكد من استخدام دليل درجة حرارة جهاز الطهي البطيء لطهي الأطباق جيدًا وتحويل درجات الحرارة ، إذا لزم الأمر.

نصائح لاستخدام جهاز الطهي البطيء

يمكنك تحضير طعام رائع في طباخك البطيء دون الكثير من العناء. استخدم هذه النصائح للتحضير وللحصول على أقصى استفادة من طباخك البطيء لإعداد وجبات مريحة ولذيذة.

• اللحوم والدواجن البنية أولاً. على الرغم من أن القيام بذلك قد يضيف بضع دقائق إضافية في وقت الإعداد ، إلا أن الطعام يأخذ شكلًا ونكهة مختلفين تمامًا عند تحميره لأول مرة. أضف كمية صغيرة من الزيت ، مثل زيت الكانولا أو الزيتون ، إلى مقلاة غير لاصقة كبيرة بما يكفي لاستيعاب اللحم أو الدواجن. قم بتسخينه على نار متوسطة عالية لبضع دقائق ، أضف الطعام على دفعات صغيرة ، وقم بتحمير الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.

• لا تفرط في السائل. يحدث تبخر ضئيل للغاية في طباخ بطيء مقارنة بالموقد أو الطهي في الفرن. تتطلب معظم وصفات الطهي البطيء ، باستثناء الحساء والصلصات ، سائلًا أقل بنسبة 50 في المائة من الوصفات التقليدية.

• دائما طبخ مغطى. للحفاظ على التوازن المناسب بين الوقت ودرجة الحرارة ، قم دائمًا بالطهي مع الغطاء. إذا كان لا بد من إلقاء نظرة خاطفة أو التقليب ، فافعل ذلك بسرعة ؛ قد يستغرق الأمر ما يصل إلى 20 دقيقة لاستعادة الحرارة المفقودة بعد إزالة الغطاء.

• حتى القطع تعني الطعام المطبوخ بالتساوي. يجب تقطيع الطعام إلى قطع متساوية الحجم بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ في نفس الوقت.

• الموسم بحرية. نظرًا لأن الطهي البطيء يطبخ لفترة أطول من الطرق التقليدية الأخرى ، يمكن أن تقل نكهة الأعشاب والتوابل. يجب إضافة الأعشاب الطازجة خلال آخر 60 دقيقة من الطهي. أضف أيضًا رشة أو اثنتين من الأعشاب المجففة أكثر مما تعتقد أنه ضروري. يتبل بالملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الذوق. تذوق مرة أخرى واضبط حسب الحاجة قبل التقديم. لا تُملح الفاصوليا المجففة أبدًا حتى تنضج إلى درجة طرية تقريبًا. يعمل الملح على تقوية الطبقة الخارجية للحبة عند إضافته في وقت مبكر جدًا.

• لا تقم أبدًا بإضافة منتجات الألبان في بداية عملية الطهي. يتسبب الطهي البطيء في تخثر منتجات الألبان السائلة وتصبح الجبن القديم دهنيًا. أضف منتجات الألبان خلال آخر 60 دقيقة من الطهي أو استخدم الحليب المعلب المحلى أو المكثف أو المبخر. استبدل الجبن المطبوخ بالجبن المعتق.

• لا تستخدم أبدًا المكونات المجمدة. لسلامة الطعام ، يجب أن يصل قدر الطهي البطيء إلى 140 درجة على الأقل في أربع ساعات أو أقل. يطيل الطعام المجمد من عملية الطهي ، مما يزيد من احتمالية نمو البكتيريا الضارة. يجب إذابة قطع كبيرة من الأطعمة مثل اللحوم والدواجن بأمان قبل يوم أو يومين في الثلاجة. يجب إذابة الخضار المجمدة وما في حكمها قبل إضافتها.

• انتبه إلى حالات انقطاع التيار الكهربائي. استأنف الطهي في طباخ بطيء إذا كان الانقطاع أقل من ساعتين - أو أخرج الطعام من حاوية الطهي واستمر في الطهي في قدر أو طبق فرن على الموقد أو في الفرن. إذا كان الانقطاع أطول من ساعتين وكان الطعام لا يزال يُطهى ، فتخلص من الطعام لتجنب احتمال الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية.

• لا تعرض وعاء الطبخ الخزفي أو الغطاء الزجاجي لدرجات حرارة قصوى. يتفاعل وعاء الطهي الخزفي والغطاء الزجاجي مع التغيرات في درجة الحرارة ويمكن أن يتشقق أو ينكسر إذا تمت إضافة المكونات الباردة عندما تكون ساخنة ، أو إذا وضعت على سطح بارد عندما تكون ساخنة.

• لا تفرط في الملء أو تنقصه. للحصول على أفضل نتائج طهي ، املأ قدر الطهي البطيء على الأقل في منتصف الطريق ولا يزيد عن الثلثين.

• لاحظ أن أوقات الطهي تزيد عن ارتفاع 4000 قدم. تحقق مع مكتب الإرشاد التعاوني المحلي الخاص بك لتحويلات وقت الطهي.

تحويلات درجة حرارة بطيئة طباخ

إذا قمت بسحب وصفة لطباخك البطيء وكانت درجة الحرارة بالمتر ، فاستخدم مخطط التحويل هذا للعثور على درجة الحرارة المناسبة للتأكد من طهي طبقك بشكل صحيح وشامل.

تحديد أوقات الطهي البطيئة

وصفات الطهي البطيء بمتوسط ​​6 إلى 10 ساعات من وقت الطهي. إذا كنت ترغب في تحويل وصفاتك المفضلة إلى طباخ بطيء ، فاستخدم الإرشادات التالية. (يمكنك دائمًا التحقق للتأكد من انتهاء طهي طعامك بأمان باستخدام مقياس حرارة اللحوم أو القراءة الفورية. أدخل مقياس الحرارة في الجزء السميك من الطعام المطبوخ دون لمس العظام أو وعاء الطهي للحصول على قراءة دقيقة.)

أوقات الطهي

درجات حرارة الطهي البطيء

اختر مقياس حرارة للحصول على طريقة سريعة وسهلة لتحديد ما إذا كانت وجبتك مطبوخة بدرجة حرارة آمنة. إليك دليل لاستخدام جهاز الطهي البطيء والطهي بدرجة حرارة آمنة.