طباخ بطيء للشواء وصفة لحم الخنزير

يمكن استخدام لحم الخنزير المسحوب هذا الصديق للحقبة القديمة مع أو بدون صلصة شواء Tangy (الوصفة التالية). يمكن أيضًا استخدام الصلصة في أطباق أخرى. على سبيل المثال ، يمكنك تتبيل الدجاج المشوي أو إضافته إلى برجر لمزيد من الزنج.

الائتمان: iStockphoto.com/MarkGillow

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 8-10 ساعات

المحصول: 4 حصص

2 ملاعق كبيرة بابريكا مدخنة

2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون

2 ملاعق كبيرة كمون مطحون

1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو غير محلى

1 ملعقة كبيرة ملح

2 رطل كتف لحم خنزير منزوع العظم ، منزوع من الدهون الزائدة ومسحوق جاف

في وعاء صغير ، اخلطي البابريكا ، الفلفل الأسود ، الكمون ، الكاكاو والملح بالشوكة.

قطع لحم الخنزير إلى قطع 2 بوصة وضعها في وعاء كبير.

أضيفي التوابل إلى لحم الخنزير وقلبيها حتى تتغطى بالتساوي.

انقل لحم الخنزير إلى قدر الطهي البطيء ، وقم بتغطيته ، واتركه يطهى لمدة 8 إلى 10 ساعات ، حتى يصبح لونه بنيًا وينضج بالشوكة.

لكل وجبة: 370 سعرات حرارية (من الدهون 191) ؛ الدهون 21 جم (مشبعة 7 جم) ؛ الكوليسترول 132 ملغ. صوديوم 1،862 ملجم ؛ كربوهيدرات 6 جم ؛ الألياف الغذائية 3 جم ؛ بر أو تين 39 جم.

صلصة باربيكيو تانجي

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 25 دقيقة

المحصول: 1-1 / 2 كوب

1 كوب كاتشب كايف مان

1/2 كوب ماء

1/3 كوب عصير تفاح غير محلى

2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح

2 ملاعق كبيرة من أحماض جوز الهند

1 ملعقة كبيرة عسل (اختياري)

1 ملعقة صغيرة خردل جاف

1 ملعقة صغيرة صلصة فلفل حار

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة طعام زيت جوز الهند

1 فص ثوم متوسط ​​الحجم مهروس

1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

في وعاء كبير ، اخفقي كاتشب Cave Man مع الماء وصلصة التفاح والخل وأمينوس جوز الهند والعسل (حسب الرغبة) والخردل وصلصة الفلفل الحار والفلفل الأسود حتى تصبح ناعمة.

سخني زيت جوز الهند في قدر على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف الثوم ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية تقريبًا.

يُضاف مزيج الكاتشب إلى القدر ويُخفق جيدًا. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف النار إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا ، حتى تتكاثف الصلصة ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

استمتع بالدفء أو في درجة حرارة الغرفة. احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

لكل حصة (ملعقة كبيرة): 30 سعرات حرارية (من الدهون 6) ؛ الدهون 1 جم (مشبع 1 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. 39 ملغ الصوديوم كربوهيدرات 5 جم ؛ الألياف الغذائية 0 جم ؛ بروتين 1 جم.

كاتشب كايف مان

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 10 دقائق

المحصول: 1 كوب

علبة معجون طماطم 6 أونصات

1/3 كوب ماء

2 ملاعق كبيرة خل عصير التفاح

2 ملاعق صغيرة عسل

1/4 ملعقة صغيرة خردل جاف

1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

رشة قرنفل

رشة بهارات

ضعي جميع المكونات في قدر واخفقيها حتى تمتزج. توضع على نار عالية وتترك حتى الغليان. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 5 دقائق.

برد الكاتشب إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه. انقله إلى وعاء به غطاء وخزنه في الثلاجة.

لتجنب المركب غير الصحي Bisphenol A (BPA) الموجود في معظم السلع المعلبة ، ابحث عن معجون الطماطم في أنبوب أو استخدم ماركة Muir Glen ، التي تستخدم علب خالية من BPA.

لكل حصة (1 ملعقة كبيرة): 13 سعرات حرارية (من الدهون 0) ؛ الدهون 0 جم (مشبع 0 جم) ؛ الكوليسترول 0 ملغ. الصوديوم 7 ملغ كربوهيدرات 3 جم ؛ الألياف الغذائية 0 جم ؛ بروتين 1 جم.