طريقة عمل عجينة الفطيرة: فرد العجين

يعد دحرجة عجينتنا للحصول على قشرة فطيرة أمرًا سهلاً للغاية: بعد أن تصنع عجين الفطيرة وتبريده ، أخرجه من الثلاجة وامسك بمسمار. يقوم درفلة العجين بواجب مزدوج ، مما يساعدك أيضًا على نقل العجين إلى صينية الفطيرة:

قم بدقيق سطح عملك ودحرجة العجين بشكل خفيف ، ولف العجين في شكل دائرة.

قم بتدويرها إلى حوالي 1/8 بوصة بسمك وعرض 13 بوصة لمقلاة 9 بوصات.

لف العجين بشكل غير محكم حول الشوبك.

تساعدك الشوبك على نقل العجينة دون كسرها

افرد العجين في صينية للفطائر.

ضع الطرف السائب على جانب واحد من المقلاة وافرد العجين من الشوبك بحيث يغطي المقلاة.

اضغطي العجينة برفق في المقلاة.

تقليم العجين الزائد.

إذا كنت تصنع فطيرة ذات قشرة واحدة مثل اليقطين أو مرنغ الليمون ، فاستخدم أوقات الشوكة للضغط على العجين حول الحواف.

أضيفي حشوة الفطيرة إلى المقلاة المبطنة بالعجين.

اعتمادًا على الوصفة التي تستخدمها ، قد تحتاج إلى خبز القشرة قبل ملئها.

بالنسبة للفطائر ذات القشرة الواحدة ، يمكنك الآن إنهاء الفطيرة عن طريق الخبز أو التبريد وفقًا لوصفتك. لعمل قشرة مزدوجة (مثل فطيرة الراوند ) ، انتقل إلى الخطوة التالية.

افردي كرة العجين الثانية ولفيها حول الشوبك.

أنت تتبع نفس الإجراء الذي استخدمته للقشرة الأولى.

افرد العجينة فوق الفطيرة المحشوة.

اترك قشرة 1/2 بوصة متدلية حول الفطيرة.

دس الجزء المتدلي تحت القشرة السفلية.

تأكد من أن لديك ما يكفي من العجين على الطبقة العلوية لتطوى تحتها بالكامل.

قم بوخز الجزء العلوي من القشرة ، ثم قم بتجعيد الحواف.

تقوم الشوكة بكلتا هاتين الوظيفتين بشكل جيد.