طعم البحر الأبيض المتوسط: أفضل 10 أعشاب وتوابل

قد يكون الريحان هو أفضل صديق لك مع تقدمك في العمر وتتعرض مفاصلك لالتهاب المفاصل والالتهابات.

يحتوي الريحان على زيت أساسي ، الأوجينول ، الذي يمنع الإنزيمات التي تسبب التورم. يحتوي الريحان أيضًا على مركبات الفلافونويد القوية مثل زياكسانثين ، التي تحمي عينيك من الأشعة فوق البنفسجية ويمكن أن تساعد في إبطاء مرض البقعة الصفراء المرتبط بالعمر.

الريحان هو الأفضل (والأكثر شيوعًا) لاستخدامه طازجًا لأقصى نكهة ورائحة القرنفل. كما أن الطهي والتجفيف يدمران نكهة الريحان.

تحب حمية البحر الأبيض المتوسط ​​الكزبرة الغنية بالمغذيات النباتية.

تشير الكلمة الإسبانية للكزبرة ، الكزبرة على وجه التحديد إلى أوراق نبات الكزبرة. استخدمه لإضافة نكهة وقوام هش إلى السلطات وأطباق الفاصوليا والشوربات والصلصات. في إسبانيا ، غالبًا ما يتم مزج الكزبرة في الصلصات المصنوعة لمرافقة أطباق اللحوم والأسماك. في أمريكا أيضًا ، ارتفعت مبيعات الكزبرة خلال عطلة نهاية الأسبوع في Super Bowl و Cinco de Mayo ، في الأوقات التي تحظى فيها الجواكامولي والصلصا بشعبية.

تم العثور على القرفة - المتوفرة في شكل أعواد أو مسحوق - في الأبحاث لمساعدة مرضى السكري على التحكم في مستويات السكر في الدم.

تحتوي القرفة أيضًا على خصائص مضادة للتجلط ومضادة للالتهابات بسبب مركب الكومارين.

يمكنك ربط القرفة تلقائيًا بالتوابل المفضلة عند صنع مخبوزات حلوة مثل كعكة القهوة أو لفائف القرفة أو البودينغ أو التفاح المخبوز. ربما تقوم برشه فوق الفاكهة أو إضافتها إلى دقيق الشوفان. وينطبق الشيء نفسه على مطبخ البحر الأبيض المتوسط: فكر في حلوى البقلاوة التقليدية على سبيل المثال. لكن في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، تُستخدم القرفة في الأطباق اللذيذة أيضًا ، مثل الفرك المغربي لطبق اللحم.

تم العثور على القرفة - المتوفرة في شكل أعواد أو مسحوق - في الأبحاث لمساعدة مرضى السكري على التحكم في مستويات السكر في الدم.

تحتوي القرفة أيضًا على خصائص مضادة للتجلط ومضادة للالتهابات بسبب مركب الكومارين.

يمكنك ربط القرفة تلقائيًا بالتوابل المفضلة عند صنع مخبوزات حلوة مثل كعكة القهوة أو لفائف القرفة أو البودينغ أو التفاح المخبوز. ربما تقوم برشه فوق الفاكهة أو إضافتها إلى دقيق الشوفان. وينطبق الشيء نفسه على مطبخ البحر الأبيض المتوسط: فكر في حلوى البقلاوة التقليدية على سبيل المثال. لكن في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​، تُستخدم القرفة في الأطباق اللذيذة أيضًا ، مثل الفرك المغربي لطبق اللحم.

يوجد الشبت بشكل شائع في صلصة الزبادي اليونانية التقليدية ، وهو مصدر كبير لمضادات الأكسدة والكالسيوم (حوالي 60 مجم لكل أونصة) ، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعظام.

إذا كنت قلقًا بشأن كيفية ووقت استخدام الشبت ، فما عليك سوى الاسترخاء! عامل في عشبة الشبت يسمى ca r vone له تأثير مهدئ وقد يساعد في تقليل الضائقة المعوية أيضًا.

يأتي الثوم بأشكال عديدة - طازج مثل فص ، مجفف ، مفروم ، ومسحوق - وقد وجد أن له العديد من الفوائد الصحية أيضًا!

قلق من رائحة الفم الكريهة؟ وجدت الأبحاث من جامعة كاليفورنيا أن تناول 1200 ملجم من مستخلص الثوم المسن يوميًا يمكن أن يكون حاجزًا قويًا أمام تراكم البلاك ، ويمكن أن يساعد في تقليل الكوليسترول وضغط الدم ، ويمكن أن يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وأمراض القلب.

أيضا، والمغذيات النباتية المسؤولة عن رائحة الثوم، الأليسين و dialyll disu ل phide ، لها خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات التي يمكن أن تساعد على حماية ضد الأمراض، بدءا من نزلات البرد إلى السرطان.

يُضاف عصير الليمون وقشره وقشره إلى الأطباق لإضفاء نكهة حامضة وحامضة. من الناحية التغذوية ، يعتبر الليمون مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة القوية فيتامين سي.

صحيح أن الليمون يقع في فئة الفاكهة ولكن ليس ضمن فئة الفاكهة التي تأكلها كاملة.

تشكل بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​المنتجين الرئيسيين للليمون ، ويحب الناس في هذه المناطق استخدامها: في المعكرونة والأرز وفي أطباق السمك ؛ كنكهة رئيسية في الحساء مثل أفغوليمونو (خليط من عصير الليمون والبيض والمرق) ؛ تقلص على السلطة يقترن بالخضار المحمصة. يضاف إلى المخبوزات ؛ وكمعالجة صيفية باردة (مثل الليمون المثلج ، على سبيل المثال).

يُضاف عصير الليمون وقشره وقشره إلى الأطباق لإضفاء نكهة حامضة وحامضة. من الناحية التغذوية ، يعتبر الليمون مصدرًا رائعًا لمضادات الأكسدة القوية فيتامين سي.

صحيح أن الليمون يقع في فئة الفاكهة ولكن ليس ضمن فئة الفاكهة التي تأكلها كاملة.

تشكل بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​المنتجين الرئيسيين للليمون ، ويحب الناس في هذه المناطق استخدامها: في المعكرونة والأرز وفي أطباق السمك ؛ كنكهة رئيسية في الحساء مثل أفغوليمونو (خليط من عصير الليمون والبيض والمرق) ؛ تقلص على السلطة يقترن بالخضار المحمصة. يضاف إلى المخبوزات ؛ وكمعالجة صيفية باردة (مثل الليمون المثلج ، على سبيل المثال).

نشأ النعناع في البحر الأبيض المتوسط.

غالبًا ما يستخدم النعناع في أطباق مثل التبولة (سلطة مصنوعة من القمح المكسور ومكونات أخرى) والحساء والأرز وأطباق الفاصوليا.

أوراق النعناع ذات النكهة الحلوة مثل النعناع الفلفلي والنعناع تستخدم لأغراض طبية: كمزيل للاحتقان ولتخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي وتقلصات المعدة. غني بفيتامينات A و C ، كما يعزز النعناع صحة العين ويعطي جهاز المناعة لديك دفعة قوية.

لإضافة التوابل إلى وجبتك ، أضف رقائق الفلفل الأحمر.

إذا كنت تحب الحرارة الحارة (كما يفعل الكثير من سكان البحر الأبيض المتوسط) ، فلن تواجه مشكلة في تطبيقها بسخاء على أي نوع من الأطباق. تُعد رقائق الفلفل الأحمر المصنوعة من الفلفل الحار المجفف والمطحون والفلفل الحار مصدرًا جيدًا للكابسيسين ، وهو مكون يحارب الالتهابات وأمراض القلب ، وتشير الدراسات إلى أنه يمكن أن يعزز عملية التمثيل الغذائي لديك.

1

معظم إمدادات العالم من الزعفران تأتي من البحر الأبيض المتوسط.

يضفي الزعفران صبغة صفراء برتقالية على الأطباق بسبب كاروتينويده الطبيعي ، cr o cin . الكاروتينات ، وهي مقدمة لفيتامين أ ، هي مضادات أكسدة تعزز صحة العين وتقوي جهاز المناعة وتوفر الحماية من السرطان. يضيف الزعفران طعمًا مرًا قويًا يشبه العسل إلى أطباق الأرز والمأكولات البحرية مثل البيلاف والبايلا والبويلابيس.

1

معظم إمدادات العالم من الزعفران تأتي من البحر الأبيض المتوسط.

يضفي الزعفران صبغة صفراء برتقالية على الأطباق بسبب كاروتينويده الطبيعي ، cr o cin . الكاروتينات ، وهي مقدمة لفيتامين أ ، هي مضادات أكسدة تعزز صحة العين وتقوي جهاز المناعة وتوفر الحماية من السرطان. يضيف الزعفران طعمًا مرًا قويًا يشبه العسل إلى أطباق الأرز والمأكولات البحرية مثل البيلاف والبايلا والبويلابيس.

1

يعتبر الزعتر رمزًا للشجاعة في الثقافات القديمة للبحر الأبيض المتوسط ​​، فهو لا يحتوي فقط على نكهة عطرية قوية ولكن له أيضًا خصائص مضادة للميكروبات تحميك من العدوى.

يعتبر الزعتر ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، مصدرًا غنيًا للمعادن ، مثل البوتاسيوم ، الذي يساعد في التحكم في ضغط الدم ، والحديد ، وهو عنصر أساسي في تكوين خلايا الدم الحمراء.