عجينة البان كيك الفرنسية الأساسية (Pà ¢ tà © à Crêpes)

إذا كان لدى فرنسا وجبات سريعة وطنية ، فلا بد أن تكون كريب. لا تفكر في الكريب على أنه فطيرة ؛ بدلاً من ذلك ، فكر في الأمر كقطعة مستديرة وناعمة من الخبز المسطح ليتم حشوها بمجموعة متنوعة لا نهاية لها من الحشوات أو مكدسة ومقطعة إلى أسافين مثل التورتة. يحتاج خليط الكريب إلى الراحة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل قبل استخدامه ، لذا خطط وفقًا لذلك.

الائتمان: © iStockphoto.com / Voyagerix

وقت التحضير: 5 دقائق ، بالإضافة إلى 2 إلى 3 ساعات راحة على الأقل

وقت الطهي: 20 دقيقة

المحصول: ما يقرب من 12 كريب (4 إلى 6 حصص)

1 كوب حليب بارد

1 كوب ماء بارد

4 بيضات

1⁄2 ملعقة صغيرة ملح

2 كوب طحين لجميع الأغراض

4 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ذائبة

يُمزج الحليب والماء والبيض والملح في وعاء الخلاط ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الدقيق والزبدة واخلطيهم لمدة دقيقة واحدة أو حتى يصبح المزيج ناعمًا. تصب في وعاء كبير ، وتغطى ، وتبرد طوال الليل.

أخرج الخليط من الثلاجة وتحقق من الاتساق ؛ يجب أن تكون سميكة مثل الكريمة الثقيلة.

سخني مقلاة أو مقلاة غير لاصقة مقاس 8 بوصات على نار متوسطة إلى عالية.

امسك المقلاة بيد واحدة وارفعها عن الموقد.

باليد الأخرى ، اسكب ربع كوب من الخليط في وسط المقلاة الساخنة وابدأ بسرعة في إمالة المقلاة وتحريك الخليط بحيث يغطي القاع بالتساوي في طبقة رقيقة. ضعيها على الموقد واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا أو حتى تبدأ الحواف في التحول إلى اللون البني ويظهر الخليط في الأعلى.

اقلب الكريب.

يُطهى لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ويوضع في طبق. يجب أن يكون الجزء العلوي أو الجانب الجيد من الكريب ذهبيًا بشكل متساوٍ ؛ سيكون الجانب الآخر أفتح في اللون ويبدو مختلفًا.

رد في التذكير.

املأ ولف كل كريب ، أو افرده بالحشوة المفضلة ، كدس ، وقطّع إلى أسافين للتقديم.

على الرغم من أنك تستخدم مقلاة غير لاصقة لصنع الكريب ، فقد تحتاج أحيانًا إلى تنظيف قاع وجوانب المقلاة بقليل من الزبدة حتى لا تلتصق الكريب.

يتم تقديم الكريب أيضًا في فرنسا للتحلية. لعمل عجينة فطيرة فرنسية حلوة (crêpes fines sucrées) ، أضف 5 ملاعق صغيرة من السكر و 3 ملاعق كبيرة من المسكرات البرتقالية أو البراندي مع البيض. زيادة الزبدة المذابة إلى 6 ملاعق كبيرة.