عشاء مسلوق من نيو إنجلاند

على الرغم من أن وصفة العشاء المغلي في نيو إنجلاند تشبه إلى حد بعيد اللحم البقري والملفوف ، إلا أن بعقب لحم الخنزير المدخن في عشاء نيو إنجلاند المسلوق يعطي نتائج لذيذة في وقت أقل من اللحم البقري المحفوظ. يتم تغليف أعقاب لحم الخنزير المدخن تقليديًا بالبلاستيك الأحمر المتوفر في علبة اللحوم في السوبر ماركت. قم بإزالة أي شباك أو أغطية قبل الطهي. (لا تقلق بشأن الاسم. قطع المؤخرة من كتف لحم الخنزير ، وليس الطرف الخلفي!)

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 24 دقيقة تحت ضغط عال

المحصول: 4-6 حصص

4 فصوص ثوم

2 كوب ماء

1 ورقة غار

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود كامل

2 رطل من لحم الخنزير المدخن

1 رطل بطاطا صغيرة حمراء أو جديدة

2 جزر كبير

2 حبة أو 8 بصل أخضر

1 رأس ملفوف أخضر صغير

اهرس فصوص الثوم.

أضيفي الثوم والماء وورق الغار والفلفل في قدر الضغط.

ضعي سلة تبخير في قدر الضغط.

ضع مؤخرة لحم الخنزير في السلة.

قم بتغطيته وجلبه للضغط العالي على حرارة عالية.

اخفض الحرارة لتثبيت الضغط.

طهي لمدة 20 دقيقة.

قطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين.

قشر الجزر وقطعه إلى قطع بحجم 1 بوصة.

نظف الكراث (أو البصل الأخضر) جيداً وقطّعه إلى قطع بحجم بوصة واحدة.

قلب الملفوف وقطعه إلى أرباع.

أبعدي قدر الضغط عن الحرارة وحرري الضغط بطريقة التحرير السريع. ثم افتح الغطاء وأزله.

نضيف البطاطس والجزر والكراث والملفوف.

كرر الخطوتين 5 و 6.

طهي لمدة 4 دقائق.

أبعدي قدر الضغط عن الحرارة وحرري الضغط بطريقة التحرير السريع. ثم افتح الغطاء وأزله.

تُرفع الخضار بملعقة مثقوبة إلى طبق تقديم كبير.

انقل لحم الخنزير إلى لوح تقطيع وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان.

ضع شرائح لحم الخنزير مع الخضار.

ضعي القليل من سائل الطهي على اللحم والخضروات بالملعقة.

لكل وجبة: 447 سعرات حرارية (من الدهون 241) ؛ الدهون 27 جم (9 جم مشبعة) ؛ الكوليسترول 86 ملغ ؛ 1،815 ملغ صوديوم. كربوهيدرات 27 جم (ألياف غذائية 7 جم) ؛ بروتين 24 جم.