فخذ من لحم الضأن مع صلصة العسل والخردل

يمكنك العثور على ساق صغيرة من لحم الضأن منزوعة العظم والتي سبق أن تم طهيها بالزبدة في معظم محلات السوبر ماركت الكبرى. بعد الحصول على ساق الضأن ، تشرح هذه الوصفة كيفية نقعها في تتبيلة لذيذة وشويها بشكل مثالي.

وقت التحضير: 20 دقيقة ، بالإضافة إلى 24 ساعة من النقع

وقت الشواء: من 25 إلى 30 دقيقة

المحصول: 4-6 حصص

نصف أو ساق صغيرة من لحم الضأن (حوالي 2 1/4 إلى 2 1/2 رطل بدون العظم)

1-2 فص ثوم

6 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 كوب خل بلسمي

2 ملاعق كبيرة عسل

2 ملاعق كبيرة خردل على طريقة ديجون

الملح والفلفل حسب الذوق

بقدونس مفروم للتزيين

تقليم كل الدهون من على سطح لحم الضأن.

باستخدام سكين تقشير حاد ، قم بعمل شقوق أو جروح صغيرة على طول الجانب الداخلي (الجانب الذي يحمل العظم) ، على بعد حوالي 1 إلى 2 بوصة.

قشر الثوم وقطعه إلى شرائح رفيعة.

أدخل قطعة من الثوم في كل شق صغير.

ضع اللحم في طبق خبز كبير ضحل أو كيس بلاستيكي قابل لإعادة الغلق.

في وعاء صغير ، اخفقي الزيت والخل والعسل والخردل.

تُسكب الصلصة فوق لحم الضأن وتُقلب لتغطي الجانبين.

غطي الطبق أو أغلق الكيس ، واضغط على أي هواء ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

اقلب الشواء من حين لآخر.

صفي الخروف.

احتفظ بالصلصة.

نرش لحم الضأن بالملح والفلفل على كلا الجانبين.

قم بإعداد نار متوسطة في موقد الفحم أو الغاز.

ضع اللحم على شبكة مدهونة قليلاً بالزيت.

شوي ، وتقليب اللحم بعد حوالي 8 إلى 10 دقائق.

نقع اللحم بالتتبيلة المحفوظة.

كرر الخطوتين 13 و 14.

استمر في الشوي (وتقليب اللحم) لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية في الجزء السميك من اللحم 135 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت للندرة ، 145 درجة فهرنهايت إلى 150 درجة فهرنهايت للندرة المتوسطة ، أو 150 درجة فهرنهايت إلى 155 درجة فهرنهايت للمتوسط.

يرفع لحم الضأن ويوضع على لوح نحت.

اتركه يرتاح ، مغطى برقائق معدنية ، لمدة 10 دقائق.

تقطع عكس اتجاه الحبوب إلى شرائح رفيعة.

قدمي اللحم مع عصائر لوح التقطيع ورشي البقدونس المفروم.