فضح أساطير النبيذ الإيطالي

في بعض الأحيان ، تأخذ الأفكار أو القصص حياة خاصة بهم ، ويصبح عشاق النبيذ الإيطالي الأبرياء مؤمنين عن غير قصد بما يعادل النبيذ من الأساطير الحضرية. فيما يلي بعض الأمثلة على تلك الأساطير - والقصة الحقيقية ، لوضعك في نصابها الصحيح.

كيانتي هو نبيذ تجاري غير مكلف

لطالما كانت بعض أنواع نبيذ كيانتي الفاخرة موجودة دائمًا ، ولكن - في أيام القوارير المغطاة بالقش - كانت تمثل أقلية صغيرة من كل كيانتي. الآن انقلبت الطاولات ذات المفروشات الحمراء ، ومعظم نبيذ كيانتي (على الأقل في أسواق التصدير الرئيسية مثل الولايات المتحدة) هو نبيذ عالي الجودة. Chianti Classico ، نوع كيانتي الأكثر شيوعًا خارج إيطاليا ، جيد بشكل خاص. ارتفعت الأسعار مع الجودة ، والآن يمكنك بسهولة العثور على زجاجات Chianti Classico بقيمة 25 دولارًا و 30 دولارًا في متاجر النبيذ الجيدة. لا تزال زجاجات Chianti غير مكلفة بقيمة 10 دولارات - بما في ذلك بعضها في عبوات القش التي تبعث على الحنين - ولكن الفئة ككل انتقلت إلى أعلى المدينة.

يجب الاستمتاع بالنبيذ الإيطالي مع الطعام الإيطالي

في أي وقت تشرب فيه نبيذ منطقة نبيذ معينة مع طعام المنطقة نفسها ، يكون المزيج مناسبًا ومتناغمًا. في حالة الطعام الإيطالي ، لا طعم للنبيذ أفضل من النبيذ الإيطالي - حتى لو كنت تشرب نبيذًا مفعمًا بالحيوية من الجنوب مع طبق نموذجي للمنطقة الشمالية. لكن النبيذ الإيطالي صديق للطعام بشكل لا يصدق لدرجة أن موهبتهم في الاقتران تمتد إلى ما هو أبعد من la cucina italiana . تخترق الحموضة الهشة للنبيذ الأبيض الإيطالي ثراء الأطباق الفرنسية الكلاسيكية ، كما أن حموضة العديد من أنواع الأحمر توفر راحة تروي العطش مع Tex-Mex. النبيذ الإيطالي هو الأكثر ملاءمة للطعام على وجه الأرض.

يعتبر Pinot Grigio أحد أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا

متوسط ​​جودة نبيذ Pinot Grigio هو. . . حسنا ، متوسط. إنها جافة ومنعشة ، ولا تتعارض مع معظم الأطعمة ، وهي جيدة تمامًا إذا كنت تريد نبيذًا رخيص الثمن - لكنها تفتقر إلى الطابع والقوة التي يتمتع بها عنب Pinot Gris الفرنسي (في إيطاليا ، Pinot Grigio) قادرون على ذلك ، وهم ليسوا رد إيطاليا على النبيذ الأبيض الرائع. بطبيعة الحال ، توجد استثناءات قليلة.

أفضل أنواع النبيذ في إيطاليا كلها حمراء

سوء فهم مفهوم. بعد كل شيء ، تنتج إيطاليا ضعف كمية النبيذ الأحمر من النبيذ الأبيض ، ومعظم أنواع النبيذ الأكثر شهرة في إيطاليا - كيانتي ، وبارولو ، وبرونيلو دي مونتالسينو ، وما إلى ذلك - حمراء. (في الواقع ، ربما كان البيان صحيحًا قبل 30 عامًا). لكن أجزاء معينة من إيطاليا لديها بالتأكيد ما يلزم لصنع النبيذ الأبيض الفاخر ، والمنتجون في تلك المناطق يفعلون ذلك بالضبط. تصنع منطقة فريولي فينيتسيا جوليا العديد من أنواع النبيذ الأبيض الممتاز ، مثلها مثل ألتو أديجي. كامبانيا لديها اثنين من البيض الرائعين ، فيانو دي أفيلينو وجريكو دي توفو. حتى أن بيدمونت وتوسكانا - عاصمتا النبيذ الأحمر في إيطاليا - تصنعان بعض البيض الفاخر ، مثل Gavi و Arneis و Vernaccia di San Gimignano. وبعض أنواع النبيذ الأبيض الإيطالي التقليدي ، مثل Soave و Verdicchio و Vermentino ، أصبحت الآن أفضل من أي وقت مضى.

تقوم مارسالا بطهي النبيذ

قام منتجو مارسالا ، النبيذ الإيطالي الشهير بتشديد لوائح الإنتاج الخاصة بنبيذهم وتحسين جودتهم. السخرية، النكهة Marsalas الوجود لم يعد، وأعلى الخمور - و Vergine و Soleras أنماط - تستعيد الآن مكانها اللائق بين الكلاسيكية في العالم فاتح للشهية الخمور. قد تكون الطبقات السفلية من مارسالا أكثر ملاءمة للطهي من الاحتساء - اعتمادًا على العلامة التجارية والطباخ والشاحن - ولكن الفئة ككل أكثر أصالة مما كانت عليه في التاريخ الحديث ، ومن المحتمل أن تتحسن أكثر. (بعد كل شيء ، لم يتم بناء باليرمو في يوم واحد).

النبيذ الإيطالي الأبيض جميع الأذواق على حد سواء

إضافة بضع كلمات لهذا البيان، وأنه غير صحيح: (غير مكلفة، وكتلة السوق) النبيذ الإيطالي الأبيض عن الذوق (الى حد كبير) على حد سواء. إنها خفيفة الجسم ، غير مبللة ، جافة ، مقرمشة ، وليست لذيذة بشكل خاص. لكن إيطاليا لديها بعض أنواع النبيذ الأبيض المميزة للغاية: Tocai Friuliano و Vernaccia di San Gimignano و Gavi و Fiano di Avellino و Moscato d'Asti و Alto Adige Sauvignon و Vermentino di Gallura ، على سبيل المثال لا الحصر. تصنع إيطاليا أيضًا بعض أنواع النبيذ الأبيض غير الإيطالية بشكل واضح - مثل البلوط شاردونيه ، على سبيل المثال. بمجرد مغادرة قطاع السوق الشامل ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة بين البيض الإيطاليين.

سبومانتي حلوة

كلمة spumante تعني "متألقة" - هذا فقط. نظرًا لأن Asti Spumante (نبيذ Asti الحلو الفوار) مشهور جدًا ، فقد استعارت مصانع النبيذ في كاليفورنيا وإيطاليا مصطلح spumante للفقاعات الحلوة التي تشبه Asti ، ويعتقد الملايين من الناس الآن أن الكلمة تنطبق فقط على الحلو المتلألئ. نبيذ. إن دلالة الحلاوة قوية جدًا ، في الواقع ، أن أفضل أنواع النبيذ الفوار الجاف في إيطاليا ، مثل Franciacorta ، لا تستخدم كلمة spumante . ونادراً ما ترى هذه الكلمة حتى على زجاجات Asti هذه الأيام ، لأن منتجي هذا الطراز الكلاسيكي يريدون إبعاد أنفسهم عن مقلديهم.

Soave و Valpolicella نبيذ منخفض الجودة

Soave ، نبيذ أبيض ، و Valpolicella ، نبيذ أحمر - إلى جانب نبيذهم الأحمر المصاحب من منطقة فيرونا ، باردولينو - تلقوا سمعة سيئة في الولايات المتحدة وأماكن أخرى. لا يعني ذلك أنه لم يكن مستحقًا إلى حد ما: فالكثير من زجاجات النبيذ هذه هي مواد منتجة بكميات كبيرة وغير مثيرة. لكن كل هذه الخمور الثلاثة يمكن أن تكون مبهجة ، إذا كنت تبحث عن منتج جيد ، وكنت على استعداد لدفع بضعة دولارات أكثر من المعتاد. جرب Gini أو Pieropan Soave ، على سبيل المثال ، Allegrini Valpolicella ، أو Guerrieri-Rizzardi Bardolino ، وستكتشف أن هذه الخمور لها طابع وسحر في أيدي منتج واعي بالجودة.

Montepulciano d'Abruzzo و Vino Nobile di Montepulciano مصنوعان من نفس العنب

الارتباك مفهوم ، لكن هذين الخمرين هما بالتأكيد نبيذ مختلفان مصنوعان من أنواع مختلفة من العنب. Vino Nobile هو نبيذ أحمر جاف مصنوع بشكل أساسي من مجموعة Prugnolo Gentile (نوع من Sangiovese) حول بلدة Montepulciano في جنوب شرق توسكانا. Montepulciano d'Abruzzo هو أيضًا نبيذ أحمر جاف ، ولكنه مصنوع أساسًا من مجموعة Montepulciano ، التي تنمو في منطقة Abruzzo على ساحل البحر الأدرياتيكي ، جنوب شرق توسكانا. يُعتقد أن تنوع Montepulciano هو موطنه الأصلي لمنطقة Abruzzo ، وليس له أي صلة بسانجيوفيسي أو بلدة Montepulciano في توسكانا.