فطائر الجوافة

تُظهر نفث جبن الجوافة ، والفطائر اللذيذة المليئة بالفاكهة والجبن ، حقًا موهبة المطبخ المكسيكي للجمع بين الحلويات والمالحة. يمكنك العثور على معجون الجوافة في قسم المربى والجيلي أو القسم العرقي في السوبر ماركت.

وقت التحضير: 30 دقيقة ، بالإضافة إلى ساعتين ونصف تقشعر لها الأبدان

وقت الطهي: 50 دقيقة

المحصول: 8 حصص

8 أونصات جبنة كريمية طرية

1 كوب جبن أنيجو مبشور

2 قطعة من عجين الفطير ، 1/2 رطل لكل منهما

1 بيضة

3/4 كوب معجون جوافة

1/4 كوب من عصير الليمون الطازج أو 3/4 كوب من مربى الفاكهة أو هريسها

1 ملعقة كبيرة كريمة ثقيلة

يُمزج الجبن الكريمي وجبن أنيجو في وعاء ، ويُمزج جيدًا بالملعقة.

قطّع كل عجينة نفخة إلى دائرة 12 بوصة.

ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز.

ضع دائرة واحدة من عجين الفطير على صينية الخبز.

اكسر البيضة في وعاء واضربها برفق بمضرب أو شوكة.

ادهن حافة بحجم بوصة واحدة حول الحافة الخارجية لعجينة النفخ بالبيض المخفوق.

ارفعي خليط الجبن على شكل دائرة 8 بوصات في وسط العجينة.

اخلطي معجون الجوافة مع عصير الليمون أو المربى.

وزعي خليط الجوافة بالتساوي على وجه الجبنة.

اطوِ الجزء المتبقي من عجين الفطير إلى النصف.

ضعه فوق القطعة الأولى ، من الحافة إلى الحافة.

افتحي المعجنات لإحاطة الحشوة.

يبرد لمدة 30 دقيقة أو حتى يبرد تمامًا.

اضغط بقوة على حواف المعجنات مع أسنان الشوكة لإغلاقها.

اعمل حوالي 1 1/2 بوصة من الخارج من المعجنات.

تقليم العجينة الزائدة حول الحافة ، وترك حد 1 بوصة من القشرة حول الحشوة.

باستخدام سكين تقشير حاد ، قم بقطع وتجاهل دائرة 3/4 بوصة من العجين من المركز.

اضغط على أي هواء محاصر بيديك.

عمل قطع ضحلة ، تتبع 6 إلى 8 خطوط - على شكل أقواس - من الفتحة المركزية إلى الحافة الداخلية للقشرة المختومة ، مثل مكابح العجلة.

إذا أصبح العجين دافئًا جدًا بحيث لا يمكن استخدامه ، ما عليك سوى إعادته إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو نحو ذلك حتى يتماسك.

اخلطي الكريمة الثقيلة مع ما تبقى من البيض المخفوق ، وادهنوا الجزء العلوي من التورتة.

غطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.

سخن الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت.

اخبزي التارت لمدة 15 دقيقة أو حتى ينتفخ ويصبح لونه بنياً ذهبياً في الأعلى.

خفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

اخبزيها حتى يصبح الهلام فقاقيع وتحمر القشرة السفلية ، حوالي 35 دقيقة.

لفحص القشرة السفلية ، ارفع التورتة برفق باستخدام ملعقة.

توضع جانباً لتبرد على رف لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.