فلافل (ناجتس حمص مقلي)

قدمي الفلافل الحارة في ساندويتش ، كمقبلات ، أو كوجبة خفيفة. الفلافل مصنوعة من الحمص المجفف المنقوع ، غير المطبوخ أو المعلب. عندما تقلى كرات الفلافل ، ينضج الحمص. تأكد من القلي بأمان عند صنع الفلافل.

وقت التحضير: 25 دقيقة ، بالإضافة إلى 12 ساعة وقت النقع

وقت الطهي: 10 دقائق

المحصول: 8 حصص

حفظ الشريعة اليهودية: بريف

2 كوب من الحمص المجفف (وتسمى أيضًا حبوب الحمص) (12 أوقية)

16 فص ثوم كبير

1/4 كوب صغير من أغصان الكزبرة

1 شريحة خبز أبيض غير محلى ، منزوع القشور

2 ملاعق كبيرة كزبرة مطحونة

1 1/2 ملعقة كبيرة كمون مطحون

2 1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف

2 ملاعق كبيرة دقيق

حوالي 6 أكواب زيت نباتي (للقلي)

افرد الحمص على طبق وتخلص من أي أحجار.

نضع الحمص في وعاء به ماء بارد يغطيه بسخاء.

نقعهم في الماء طوال الليل أو لمدة 12 ساعة.

يصفى في مصفاة ويشطف.

يُقشر الثوم ويُفرم في محضر الطعام.

أضيفي الكزبرة إلى المعالج وقطعيها بالثوم.

يرش الخبز بحوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء ؛ ضغط جاف.

يُضاف الخبز والحمص إلى المعالج ويُطحن المزيج حتى يصبح ناعمًا.

أضيفي الكزبرة المطحونة والكمون والملح والفلفل والحريف والدقيق.

عملية الخلط.

انقله إلى وعاء.

اعجن جيدا بيديك.

تريد أن تتأكد من أن الخليط مخلوط جيدًا ومبلل بشكل متساوٍ. إذا شعرت أن الخليط جاف جدًا بحيث لا يمكن تشكيله على شكل كرات ، أضف المزيد من الماء ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، حتى يصبح رطبًا قليلاً.

خذ ملعقة كبيرة من الخليط واضغط عليها لضغطها ، ثم اضغط عليها على شكل كرة.

دحرج الكرة برفق بين راحتي يديك لمنحها شكلًا دائريًا ناعمًا.

كرر الخطوتين 13 و 14 مع باقي الخليط.

سخني الزيت إلى حوالي 350 درجة.

استخدم مقياس حرارة القلي العميق لقياس درجة حرارة الزيت.

ضع ربع إلى ثلث كرات الفلافل بحذر.

لا تسقطها في الزيت من مكان مرتفع ، وإلا فسوف ترش الزيت ، مما يتسبب في حدوث فوضى وربما يتسبب في حروق.

تقلى لمدة 3 دقائق ، أو حتى تتحول كرات الفلافل إلى لون بني ذهبي غامق ويصبح طلاءها هشاً.

استنزاف لفترة وجيزة على المناشف الورقية.

إذا انخفضت درجة حرارة الزيت ، قم بإعادة تسخينه قبل إضافة المزيد من كرات الفلافل.

كرر الخطوات من 17 إلى 19 لكرات الفلافل المتبقية.

يقدم ساخنا.