فهم كيفية تسمية الخمور

تتم تسمية معظم أسماء النبيذ التي تجدها في متجر النبيذ الخاص بك أو في قوائم نبيذ المطاعم بإحدى طريقتين أساسيتين:

• لتنوعهم العنب. أو

• للمكان الذي نبت فيه العنب

تصبح هذه المعلومات ، بالإضافة إلى اسم المنتج ، الاسم المختصر الذي يستخدم غالبًا عند الحديث عن النبيذ. روبرت موندافي كابيرنت ساوفيجنون ، على سبيل المثال ، هو نبيذ صنعه مصنع نبيذ روبرت موندافي وسمي على اسم عنب كابيرنت ساوفيجنون. Fontodi Chianti Classico هو نبيذ يصنعه مصنع نبيذ Fontodi وسمي على اسم مكان يسمى Chianti Classico.

سميت الخمور لأنواع العنب الخاصة بهم

النبيذ المتنوع هو نبيذ سُمي على اسم العنب الرئيسي أو الصنف الوحيد الذي يتكون منه النبيذ. كل بلد (وفي الولايات المتحدة ، بعض الولايات الفردية) لديها قوانين تملي الحد الأدنى من نسبة العنب المسمى التي يجب أن يحتويها النبيذ إذا كان هذا النبيذ يريد أن يطلق على نفسه اسم عنب.

تحدد اللوائح الفيدرالية الأمريكية الحد الأدنى القانوني للنسبة المئوية للعنب المحدد بنسبة 75 في المائة (مما يعني أن كاليفورنيا شاردونيه المفضلة لديك يمكن أن تحتوي على ما يصل إلى 25 في المائة من بعض أنواع العنب الأخرى ). في ولاية أوريغون ، الحد الأدنى هو 90 في المائة (باستثناء كابيرنت ، والتي يمكن أن تكون 75 في المائة). في أستراليا ، 85 بالمائة. وفي البلدان التي تشكل الاتحاد الأوروبي ، الحد الأدنى هو 85 بالمائة.

في معظم الأوقات ، لا تخبرك ملصقات أنواع النبيذ المتنوع ما إذا كانت أنواع العنب الأخرى موجودة في النبيذ ، أو ما هي تلك العنب ، أو النسبة المئوية للنبيذ الذي يمثلونه. كل ما تعرفه هو أن النبيذ يحتوي على الأقل على الحد الأدنى من النسبة القانونية للصنف المحدد. بعض أنواع النبيذ مصنوعة بالكامل من مجموعة متنوعة من العنب التي سمي النبيذ على أساسها.

الخمور سميت على اسم الأماكن

على عكس النبيذ الأمريكي ، تمت تسمية معظم أنواع النبيذ الأوروبي للمنطقة التي ينمو فيها العنب بدلاً من صنف العنب نفسه. يأتي العديد من هذه الأنواع من النبيذ الأوروبي من نفس أصناف العنب مثل النبيذ الأمريكي (مثل Chardonnay و Cabernet Sauvignon و Sauvignon Blanc وما إلى ذلك) ، لكنهم لا يذكرون ذلك على الملصق. بدلاً من ذلك ، تشير الملصقات إلى Burgundy و Bordeaux و Sancerre وما إلى ذلك: المكان الذي تنمو فيه تلك العنب.

لماذا اسم النبيذ بعد مكان؟ اعتمادًا على نوع التربة وكمية أشعة الشمس وكمية المطر ومنحدر التل والعديد من الخصائص الأخرى التي يمتلكها كل مكان في مكان ما ، سيظهر العنب بشكل مختلف. إذا كان العنب مختلفًا ، فالنبيذ مختلف. لذلك فإن كل نبيذ يعكس المكان الذي ينمو فيه العنب.

Terroir (وضوحا ter wahr ) هي كلمة فرنسية تشير إلى مجموعة من العوامل الطبيعية غير القابلة للتغيير - مثل التربة السطحية وباطن التربة والمناخ (الشمس والمطر والرياح وما إلى ذلك) ومنحدر التل والارتفاع - وهذا موقع خاص لكروم العنب. من المحتمل أنه لا يوجد كرومان في العالم بأسره لهما نفس المزيج من هذه العوامل. لذلك ، terroir هو مزيج فريد من العوامل الطبيعية التي يحتويها موقع مزرعة عنب معين.

المبدأ الكامن وراء المفهوم الأوروبي لتسمية النبيذ بعد الأماكن هو: اسم المكان يشير ضمنيًا إلى العنب الذي تم استخدامه لصنع نبيذ ذلك المكان (لأن العنب تمليه اللوائح) ، ويؤثر المكان على طبيعة تلك العنب في طريقة فريدة خاصة.