فواكه وخضروات للطبخ المكسيكي

تعد الفواكه والخضروات الطازجة جزءًا لا يتجزأ من الأكل اليومي في المكسيك. تباع الفواكه - المقطعة والمتبلة بشكل جميل - في الشارع المكسيكي كوجبات خفيفة. بالإضافة إلى استخدامها في الصلصات واليخنات والمقبلات المكسيكية ، يتم تناول الخضار أيضًا كوجبات خفيفة طوال اليوم. فيما يلي بعض أساسيات الخضار والفواكه المكسيكية:

• الأفوكادو: ذو لون بني مخضر ذو قشرة حصوية وله ثري ولحم جوزي يحقق التوازن المثالي مع الأطعمة المكسيكية النارية. فويرتي الأصغر حجماً وذات البشرة الملساء لها لحم مائي أكثر وبذرة أكبر من هاس.

• أوراق الموز: بالإضافة إلى الحفاظ على الأطعمة رطبة ، تضفي هذه الأوراق الخضراء العطرة نكهة فاكهية لذيذة خاصة بها.

• مجاذيف الصبار: نوع الصبار الذي يتم تناوله غالبًا في المكسيك هو الإجاص الشائك ، وهو النوع الذي يتم تصويره تقليديًا في أفلام عن الغرب القديم.

• شايوت: كان هذا القرع الأخضر الباهت ، على شكل كمثرى ، أحد الأطعمة الرئيسية لشعب الأزتك والمايا في أمريكا الوسطى. يُعرف شايوت أيضًا باسم ميرليتون في لويزيانا ، ويمزج طعم الكوسة الخفيف مع نسيج الكرنب الأكثر ثباتًا.

• قشور الذرة: قشور الذرة المجففة هي الغلاف التقليدي للتامال ، ولكن يمكنك استخدامها لتغليف الأطعمة الأخرى للبخار أو الشوي.

• Jícama: ينتج هذا الجذر البسيط المستدير ذو البشرة البنية لحمًا أبيض هشًا رائعًا لإضافة التألق إلى السلطات وأطباق الخضار النيئة.

• الجير: يستخدم الطهاة المكسيكيون الجير ذو البشرة الصفراء ، أو الليمون كما يطلق عليه هناك ، والمذاق أحلى من الليمون الحامض الذي يتم تناوله عادة في أي مكان آخر.

• لسان الحمل: يُصنف هذا الموز الكبير السميك على أنه فاكهة ، ولكن يتم استخدام الموز مثل الخضروات الجذرية النشوية مثل اليام من قبل الطهاة في شبه جزيرة يوكاتان بالمكسيك.

• Tomatillos: هذه الثمار الصغيرة ذات اللون الأخضر الباهت هي مفتاح معظم الصلصات الخضراء. على الرغم من أنها تشبه الطماطم الخضراء عند خروجها من القشر ، إلا أن الطماطم هي أعضاء حمضية شاحبة اللون من عائلة Cape Gooseberry ، ولا علاقة لها بالطماطم.