فوكاتشيا كل يوم (Focaccia Tutti I Giorni)

مع وجود زيت الزيتون والملح فقط في الأعلى ، فإن هذه الكعكة هي الأبسط والأكثر أساسية. استخدمها لصنع السندويشات (فقط قم بتقطيع المربعات إلى نصفين أفقيًا) أو قدمها كوجبة خفيفة. إنه أيضًا رائع في سلة الخبز في وجبة لطيفة.

الائتمان: © iStockphoto.com / Birkholz

الأداة الخاصة: مقلاة جيلي رول 17 × 11 بوصة ، خلاط قائم

وقت التحضير: 30 دقيقة (بالإضافة إلى وقت التحضير من 2-1⁄4 إلى 2-3⁄4 ساعات)

وقت الطهي: 30 دقيقة

المحصول: 8 حصص

1 عبوة خميرة جافة

1-1⁄4 كوب ماء دافئ

1 ملعقة صغيرة سكر

1 كوب زيت زيتون مقسم

3-3⁄4 أكواب طحين ، مقسمة

1-1⁄2 ملعقة صغيرة ملح طعام

رذاذ الطبخ

2 ملاعق صغيرة ملح كوشير

في وعاء الخلط للخلاط القائم مع خطاف العجين ، اخلطي الخميرة والماء والسكر. امزج لمدة 3 دقائق.

أضف 12 كوب زيت زيتون وربع كوب طحين وملح المائدة. اخلطها بسرعة منخفضة حتى تجتمع كلها وتصبح ناعمة ، حوالي 5 دقائق. إذا كان العجين شديد اللزوجة ، أضيفي تدريجياً إلى 1⁄4 كوب دقيق آخر.

تُرفع العجينة وتوضع في وعاء كبير مدهون بقليل من زيت الزيتون.

قم بتغطيتها بإحكام بغطاء بلاستيكي واتركها تتضاعف ، من ساعة إلى ساعتين.

سخني الفرن إلى 425 درجة.

نرش ربع الكوب المتبقي من الطحين على العجينة ، واضربها برفق ، وادهن الطحين المضاف برفق في العجينة ، لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

ضعي العجينة في وعاء جيلي رول الذي تم رشه برذاذ الطبخ. افردي العجين بالتساوي مع تقليب المقلاة حسب الضرورة. غطي العجينة واتركيها تنضج لمدة 45 دقيقة.

اسكب نصف كوب زيت الزيتون المتبقي في وعاء صغير واغمس أطراف أصابعك فيه.

اجعل بصمات الأصابع متباعدة بمقدار 14 بوصة في عجينة الفوكاتشيا. يرش الملح الكوشر.

اخبزيها لمدة 5 دقائق. ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 375 درجة واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

يمكنك وضع أعشاب طازجة أو شرائح طماطم أو أي خضروات تقريبًا على هذه الوصفة الأساسية. على سبيل المثال ، لعمل فوكاتشيا مع البصل ، اخلطي 2 شرائح رفيعة من البصل الأحمر المتوسط ​​و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء صغير. بعد عمل البصمات في العجين ، رشي ملح الكوشر حسب الإرشادات ثم وزعي خليط البصل بالتساوي على العجينة. اخبز 25 دقيقة على 375 درجة.