فول الصويا وأغذية الصويا المخمرة

الصويا نوع من البقوليات ، يزرع على نطاق واسع لحبوبه الصالحة للأكل ، والتي لها استخدامات عديدة. يستخدم فول الصويا تقليديا في الثقافات الآسيوية واليابانية كتوابل. يضاف فول الصويا إلى العديد من المنتجات التجارية - بما في ذلك الحليب والجبن والمنتجات المعبأة الأخرى - كمثبت أو محسن. فول الصويا غني بالبروتين والدهون وخصائص تعزيز المناعة. في الوقت الحاضر ، يُدرج الناس فول الصويا كجزء رئيسي من وجبتهم.

نتيجة للجنون الصحي فيما يتعلق بكون أطعمة الصويا جيدة ، يشتري المستهلكون أي شيء وكل شيء يحتوي على فول الصويا ، معتقدين أنهم في طريقهم إلى الصحة. تكمن المشكلة في هذا الاستهلاك المفرط للمنتجات القائمة على فول الصويا في أن فول الصويا المستخدم في الصناعة التجارية غير عضوي ، ومعدّل وراثيًا ، ومجزأ من شكله الأصلي بحيث لم يعد طعامًا. الصويا ليس سيئًا بالنسبة لك ، لكن عليك اختيار الأنواع المناسبة من الصويا وتناولها باعتدال.

فيما يلي قائمة بأفضل أشكال فول الصويا المخمرة التي يمكنك تضمينها في نظامك الغذائي. هذه هي أنواع فول الصويا التي كانت تُستخدم تقليديًا في الثقافات القديمة. عادة ما تستمتع بها باعتدال وتستخدمها كتوابل أو مقبلات أو لهجة لوجبة. وخمنوا ماذا ، بعض هذه الأشياء يمكنك حتى صنعها في المنزل!

• ميسو: عجينة فول الصويا المخمرة بقوام مالح يشبه زبدة اللوز. اصنع حساء ميسو أو ضعي الميسو في تتبيلة السلطة أو التتبيلة.

• ناتو: فول الصويا المخمر بقوام لزج ونكهة قوية تشبه الجبن.

• تماري أو ناما شويو: تقليديًا يُصنع عن طريق تخمير فول الصويا والملح والإنزيمات ، تاماري هو الإصدار الحديث والصحي من صلصة الصويا. إنه نقي وله نكهة رائعة. يمكنك أيضًا الحصول عليها على أنها منخفضة الصوديوم وخالية من القمح. إنه رائع في تتبيلات السلطة والصلصات والمخللات.

• التيمبي: كعكة فول الصويا المخمرة بقوام متين ونكهة تشبه الفطر. استمتع بالتمبيه في القلي السريع ، أو على السندويشات ، أو حتى تتحول إلى "برجر" ، أو كما هو!