قرنبيط Au Gratin (Chou-Fleur Gratinà ©)

يعتبر القرنبيط من الخضروات المشهورة في فرنسا والذي يتزاوج بشكل جيد للغاية عند تحضيره في الفرن مع صلصة الجبن وفتات الخبز المقرمشة والجبنة.

الائتمان: © iStockphoto.com / -lvinst-

وقت التحضير: 15 دقيقة

وقت الطهي: 45 دقيقة ، منها 15 إلى 20 دقيقة لطهي القرنبيط ، و 10 دقائق لطهي صلصة الجبن ، و 25 دقيقة للخبز

المحصول: 4-6 حصص

صلصة الجبن (انظر الوصفة أدناه)

1 قرنبيط متوسط ​​الحجم ، مقلّم ومقطّع إلى زهيرات ، ويُطهى حتى ينضج

ملعقتان كبيرتان من فتات الخبز ممزوجة مع ملعقتين كبيرتين جبن بارميزان مبشور

2 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

سخني الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت.

انشر ثلث صلصة الجبن فوق قاع طبق خبز دائري أو بيضاوي حجمه 2 لتر.

رتبي القرنبيط في الطبق وضعي فوقه الصوص المتبقي بالملعقة. يُرش بخليط فتات الخبز ويُرش الزبدة المذابة.

تُخبز في الثلث العلوي من الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح فقاعات وبنية ذهبية.

صلصة الجبنة

صلصة الجبن هذه هي نوع مختلف عن الصلصة البيضاء الأساسية ، والتي يجب أن تكون جزءًا من مجموعة طبخ كل شخص.

وقت التحضير: 5 دقائق

وقت الطهي: 10 دقائق

المحصول: 2 كوب

2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

2 كوب حليب كامل الدسم

1/2 كوب جبن غرويير أو بارميزان أو جبن شيدر مبشور

الملح والفلفل حسب الذوق

تذوب الزبدة في قدر على نار خفيفة. يُمزج الدقيق ويُطهى ببطء مع التحريك حتى تصبح الزبدة والدقيق رغوة دون تغيير اللون ، حوالي دقيقتين. يرفع عن النار.

دع الحليب يغلي على نار متوسطة. أضف 1⁄4 ملعقة صغيرة ملح. يُسكب السائل الساخن ببطء فوق خليط الدقيق الساخن ، ويُخفق بمضرب سلك حتى يصبح ناعمًا.

يُعاد إلى الموقد ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية حتى تغلي الصلصة. أضيفي الجبن وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا. طهي لمدة دقيقة أطول. يرفع عن النار ويتبل بالملح والفلفل.