قلل من تناول الملح عن طريق إعادة تدريب براعم التذوق لديك

فلماذا يبدو أن الملح يجعل طعم بعض الأطعمة أفضل؟ يمكن أن يقلل الملح من المرارة في الخضار وبالتالي يجعلها أكثر جاذبية لبعض الناس. يبدو أيضًا أن هناك صلة بين الكميات المتزايدة من الصوديوم في الإمدادات الغذائية ورغبة الناس في الأطعمة المالحة. بمعنى آخر ، كلما زادت كمية الصوديوم التي تتناولها ، كلما اعتدت على تلك النكهة المالحة.

تتعرف براعم التذوق البشرية على عدة أنواع من النكهات: الحلو ، الحامض ، المر ، المالح ، أومامي (مالح). ينجذب بعض الناس بشكل طبيعي إلى النكهات الأكثر حلاوة ، بينما ينجذب البعض الآخر إلى النكهات الأكثر ملوحة. تلعب العادة دورًا ، بغض النظر عن تفضيل الطعام.

إذا كنت معتادًا على استخدام الكثير من الملح ، فإن تقليل تناول الملح أمر ضروري إذا كنت تعاني من ارتفاع ضغط الدم ، ولكن القيام بذلك غالبًا يعني تدريب براعم التذوق لديك على تفضيل الأطعمة الأقل ملوحة. سيستغرق الأمر بعض الجهد ، لكنه ممكن. سوف يتكيف حنكك ، على الرغم من أنه قد يستغرق بضعة أشهر.

الابتعاد عن شاكر الملح

في حين أن الأطعمة المصنعة تشكل غالبية المدخول عالي الصوديوم ، إلا أنه لا يتم إخفاء كل الصوديوم في نظامك الغذائي سرًا في رغيف خبز أو علبة صلصة طماطم. في الواقع ، قد يكون الكثير من الملح الذي يشق طريقه إلى نظامك الغذائي في العراء - على شكل شاكر الملح. يضيف ملح الطعام نفسه الكثير من الصوديوم إلى النظام الغذائي. توفر ملعقة صغيرة واحدة فقط من الملح 2300 ملليغرام من الصوديوم.

إليك بعض النصائح لمساعدتك على البدء في تقليص عدد المرات التي تستخدم فيها شاكر الملح:

• تذوق الطعام قبل تمليحه. إذا كنت معتادًا على هز الملح على البرغر أو البطاطس المقلية أو الأطعمة الأخرى قبل أن تتذوقها ، فحاول تناول بضع قضمات أولاً للتأكد من أن النكهة الإضافية ضرورية حقًا. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الركلة ، أضف بعض الفلفل الأسود المطحون أو رشة من رقائق الفلفل الأحمر بدلاً من الملح.

• لا تهز الملح داخل المقلاة أو المقلاة عند الطهي. بدلاً من ذلك ، استخدم التوابل والأعشاب الخالية من الصوديوم ، مثل الريحان ، والكاري ، والثوم ، والزنجبيل ، والنعناع ، والأوريغانو ، والفلفل ، والفلفل الحلو ، وإكليل الجبل ، والزعتر للحفاظ على نكهة الطعام.

• بدلًا من تمليح اللحوم أو الخضار عند القلي ، أضف الخل البلسمي أو النبيذ إلى المقلاة.

• هل تستمتع ببعض الفشار عالي الألياف؟ امسك شاكر! هناك طريقة أخرى لاستخدام أقل وهي تحميل شاكر الفلفل بالملح (يحتوي على عدد أقل من الثقوب). حاول هز الملح في يدك أولًا لرؤيته ؛ ستستخدم أقل بهذه الطريقة. يمكنك أيضًا العثور على مساحيق التوابل الخالية من الملح لإضافة الزنج إلى الذرة.

• عند طهي البيض ، أضيفي النكهة مع الخضار والمكونات الأخرى بدلًا من سكبه على الملح.

• الخروج لساعة سعيدة مع الأصدقاء؟ تخطي الحافة المملحة على تلك المارجريتا!

إذا كنت من محبي الملح الأزرق الحقيقي ، فلا تفقد قلبك. عندما تتبع نظامًا غذائيًا لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH) ، ضع في اعتبارك أن انخفاض الصوديوم لا يعني عدم وجود الصوديوم. على الرغم من أن بعض الوصفات قد تحتوي على نسبة صوديوم أعلى من غيرها ، إلا أنها لا تمثل سوى عنصرًا واحدًا أو وجبة واحدة في نظامك الغذائي. يمكنك أن توازن بين الوجبة المالحة والوجبات الأقل ملوحة بقية اليوم.

استخدام بدائل ملح الطعام

يصف الأطباء أحيانًا كلوريد البوتاسيوم ، وهو ملح يتكون من البوتاسيوم والكلور ، لعلاج انخفاض مستويات البوتاسيوم في الدم. كلوريد البوتاسيوم ملح مثل كلوريد الصوديوم. على الرغم من أن الناس غالبًا ما يفكرون في كلوريد الصوديوم عند استخدام مصطلح الملح ، إلا أن هناك أنواعًا عديدة من الأملاح كيميائيًا (مثال آخر هو كلوريد الكالسيوم المستخدم في طرق الملح في الشتاء).

يمكنك أيضًا العثور على خليط الملح "الخفيف" أو بدائل الملح في السوبر ماركت في قسم الملح أو التوابل. تحتوي بدائل الملح هذه على كمية أقل من الصوديوم وغالبًا ما تحتوي على كلوريد البوتاسيوم. طعم أملاح البوتاسيوم مشابه لكلوريد الصوديوم ، لكن مذاقها مر قليلاً أو معدني على اللسان.

قد تحتوي بعض بدائل الملح على البوتاسيوم والليسين (حمض أميني له طعم مالح). قد يكون الملح "الخفيف" عبارة عن خليط من كلوريد الصوديوم وكلوريد البوتاسيوم (وبالتالي يقطع الصوديوم إلى النصف).

لا تستخدم بدائل الملح دون استشارة طبيبك أولاً. اعتمادًا على تاريخك الطبي الكامل (وخاصة إذا كنت تعاني من أمراض الكلى) ، قد يكون استخدام منتج كلوريد البوتاسيوم ضارًا. لهذا السبب ، نشجعك على استخدام البدائل الطبيعية ، مثل الأعشاب والتوابل ، بدلاً من بدائل الملح.