قليل من الأجبان الجيدة

إذا تعرفت على أجبانك عالية الجودة ، فقد يكون تناولها تغييرًا رائعًا في وتيرتك. أضف بعض الجبن الجيد إلى مخزنك للحفلات وتناول الوجبات الخفيفة والاشتراك مع النبيذ. عند شراء الجبن ، تذكر أن هناك فرقًا كبيرًا بين الجبن القديم والجبن القديم. يبدو الجبن القديم منهكًا ومتغير اللون ، وقد يكون به قشرة متشققة ، وعلامات الجفاف المفرط.

فيما يلي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من الجبن الذواقة المتوفرة في السوق اليوم.

الائتمان: Corbis-Digital Stock

• بري: هذا الجبن الطري الكريمي ذو مذاق معتدل بشكل عام.

• كاممبرت: جبن كريمي لا يختلف عن بري. عندما تنضج ، تنضح بترف. (حقًا! في عالم الجبن ، يعتبر النضح أمرًا جيدًا.)

• الشيدر: تتراوح نكهة الجبن شبه المتماسك من غني وجوزي إلى حاد للغاية.

• Fontina Val d'Aosta: جبن حليب البقر الإيطالي ، نصف متماسك ، دقيق ، جوزي ، غني.

• جبن الماعز ( chèvre في فرنسا): يتراوح جبن الماعز من خفيف ولاذع عند الشباب إلى حاد ومتفتت عند التقدم في السن.

• Gorgonzola: Gorgonzola غنية ودسمة ، لكنها لاذعة بشكل ممتع. دسم أكثر من روكفور.

• Gruyère: نوع من أنواع الجبن السويسري الأكثر جرأة. البذاءة الخافتة. جبنة الفوندو الكلاسيكية.

• المسكربون: جبن لبن البقر الإيطالي الذي يحتوي على قوام الكريمة المتخثرة.

• مونتيري جاك: جبن حليب البقر في كاليفورنيا في عائلة الشيدر يكون نصف طري ، ناعم ، وخفيف جدًا عندما يكون صغيرًا ، وأكثر حدة عند التقدم في السن.

• جبنة الموزاريلا: مألوفة للجميع من بيتزا ولازانيا. إنه رائع أيضًا في السلطات أو مع شرائح الطماطم والريحان.

• بيكورينو رومانو (أو رومانو): جبن إيطالي من حليب الأغنام ، بيكورينو رومانو ناعم وخفيف عند الشباب ، مع لمسة من الحموضة. لاذع جدا عندما تقدم في السن ، ومعظمها مبشور فوق المعكرونة.

• روكفور: مصنوع من حليب النعجة ويعمر في كهوف روكفور الشهيرة بفرنسا. يعتبر روكفور من بين أكثر أنواع الجبن ذات العروق الزرقاء كثافة. قوامه كريمي في أفضل حالاته.