قم بتتبيل وجباتك عند الأكل النظيف

يتمتع الطعام الصحي بسمعة غير مستحقة لكونه مملًا أو لطيفًا. الأطعمة الكاملة والطازجة هي في الواقع لذيذة من تلقاء نفسها ، دون إضافة توابل. لسوء الحظ ، لقد سئم الكثير منا بسبب الكثير من الصوديوم والسكر والمواد المضافة في طعامنا. لكن هناك طرقًا صحية لإضافة نكهة إلى الأطعمة النظيفة. إليك بعض الأعشاب والتوابل التي يمكنك استخدامها في الطبخ اليومي:

• الريحان: تحتوي هذه الورقة الرقيقة ذات اللون الأخضر الفاتح على مركبات الفلافونويد التي تعمل كمضادات أكسدة قوية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات A و K ويحتوي على كمية جيدة من البوتاسيوم والمنغنيز. يمكنك زراعة نباتات الريحان على حافة نافذة مشمسة على مدار العام أو زراعتها في حديقتك والاحتفاظ بها عن طريق تجميدها أو تجفيفها. استخدم الفلفل والنعناع في صلصات الطماطم وتوابل السلطة والبيستو وساندويتشات القابلة للدهن والحساء والدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير وأطباق السمك.

• البردقوش: تحتوي هذه العشبة العطرية على العديد من المواد الكيميائية النباتية - بما في ذلك التربين ، وهي مادة مضادة للالتهابات - اللوتين وبيتا كاروتين. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من فيتامين ج وفيتامين د. البردقوش لذيذ في أي طبق مصنوع من لحم البقر ومثالي مع الخضار مثل الطماطم والبازلاء والجزر والسبانخ. جنبا إلى جنب مع أوراق الغار والبقدونس والزعتر والطرخون ، فإنه يصنع باقة جارني لاستخدامها في اليخنات والشوربات.

• النعناع: اعتادت الأمهات تقديم النعناع للأطفال بسبب اضطراب المعدة لأنه يهدئ الجهاز الهضمي المتهيج. لكن هل تعلم أنه قد يكون سلاحًا ضد السرطان أيضًا؟ يحتوي على مادة كيميائية نباتية تسمى كحول بيريليل ، والتي يمكن أن توقف تكوين بعض الخلايا السرطانية. النعناع مصدر جيد للبيتا كاروتين وحمض الفوليك والريبوفلافين. استخدمه في الشاي أو في الحلويات أو كجزء من سلطة فواكه أو سلطة الخس أو كمقبلات للحلويات.

• الأوريجانو: يستخدم في الأطباق الإيطالية ، هذه العشبة القوية هي أحد مضادات الأكسدة القوية مع المواد الكيميائية النباتية لوتين وبيتا كاروتين. إنه مصدر جيد للحديد والألياف والكالسيوم وفيتامين ج وفيتامين أ وأحماض أوميغا 3 الدهنية. من كان يعلم أن صلصة السباغيتي يمكن أن تكون جيدة جدًا بالنسبة لك؟ أضف الأوريجانو الحار والفلفل إلى مرق السلطة والحساء والصلصات والمرق وأطباق اللحوم ووصفات لحم الخنزير.

• البقدونس: هل تساءلت يومًا ما الذي حدث لكل زينة البقدونس التي تُركت على أطباق في المطاعم على مر السنين؟ إذا كان الناس فقط يعرفون مدى صحة ذلك حقًا! تعتبر هذه العشبة الخفيفة الورقية مصدرًا ممتازًا لفيتامين سي والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى أنها مليئة بالفلافونويدات ، وهي مضادات أكسدة قوية ، وحمض الفوليك ، والتي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. استخدمه في كل شيء من السلطات كالأخضر الورقية إلى الأرز والسمك المشوي والصلصات والمرق.

• إكليل الجبل: يحتوي إكليل الجبل على مادة التربينات التي تبطئ نمو الجذور الحرة وتوقف الالتهاب. قد يمنع التربين أيضًا بعض هرمون الاستروجين الذي يسبب سرطان الثدي. استخدم هذه العشبة اللاذعة والصنوبرية في أطباق الحساء واليخنات واللحوم والدجاج. قطّعي بعض إكليل الجبل الطازج لتحميص الدجاج أو طهيه مع لحم الضأن أو اللحم البقري أو اخلطه بزيت الزيتون لتغمس في خبز القمح الكامل الدافئ.

• الميرمية: تحتوي المريمية على مركبات الفلافونويد النباتية والأبيجينين واللوتولين وبعض الأحماض الفينولية التي تعمل كمضادات للالتهابات ومضادات الأكسدة. ربما يكون التأثير الأكثر إثارة للإعجاب للمريمية هو ضد مرض الزهايمر عن طريق تثبيط زيادة مثبطات الإنزيم المحول للأنجيوتنسين. رائحته ونكهته الترابية الداكنة لذيذة في حشوة الديك الرومي الكلاسيكية (وكذلك الديك الرومي نفسه) ، وصلصات السباغيتي ، والشوربات واليخنات ، والفريتاتا والعجة.

• الطرخون: طعم هذه العشبة مثل عرق السوس مع نكهة حلوة قليلاً ولذيذة مع الدجاج أو السمك. إنه مصدر رائع للفيتوسترولس ويمكن أن يقلل من التصاق الصفائح الدموية في الدم. الطرخون غني ببيتا كاروتين والبوتاسيوم أيضًا. استخدمه كسلطة خضراء أو كجزء من تتبيلة السلطة أو امزجه مع الزبادي اليوناني لاستخدامه كغموس فاتح للشهية.

• الزعتر: هذه العشبة مصدر جيد لفيتامين K ، والمنغنيز ، ومونوتربين ثيمول ، الذي له خصائص مضادة للبكتيريا وقد يساعد في الحماية من تطور الورم. إنه طازج ، قليل النعناع ، ومذاق ليمون ، مما يجعله إضافة رائعة لكل شيء من أطباق البيض إلى حلويات الكمثرى إلى وصفات الدجاج والسمك.

• القرفة: تعتبر رائحة القرفة من أكثر النكهات جاذبية في الطبخ. مجرد الرائحة يمكن أن تساعد في تحسين وظائف المخ! يمكن أن يقلل أيضًا من مستويات السكر في الدم ، وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، والدهون الثلاثية ، ومستويات الكوليسترول الكلية. Cinnamaldehyde ، مركب عضوي في القرفة (اذهب إلى الشكل!) ، يمنع تكتل الصفائح الدموية ، والمركبات الأخرى في هذه التوابل مضادة للالتهابات. أضف القرفة إلى القهوة والشاي ، واستخدمها في الحلويات والكاري ، ورش القليل منها على دقيق الشوفان للحصول على وجبة فطور رائعة.

• القرنفل: تعتبر براعم الزهور هذه مصدرًا رائعًا للمنغنيز وأحماض أوميغا 3 الدهنية. أنها تحتوي على الأوجينول ، الذي يساعد في تقليل السمية من الملوثات ومنع التهاب المفاصل ، والفلافونويدات kaempferol و rhamnetin ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة. يعتبر القرنفل إضافة رائعة للشاي الساخن والقهوة بالإضافة إلى العديد من وصفات الحلوى ، بما في ذلك كومبوت الفاكهة وحلويات التفاح.

• الكمون: هذه التوابل غنية بمضادات الأكسدة ، مما قد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالسرطان. يحتوي أيضًا على الحديد والمنغنيز ، مما يساعد على الحفاظ على نظام المناعة قويًا وصحيًا. أضف الكمون إلى وصفات الشرق الأوسط ، وأرز بيلافس ، والخضروات المقلية ، وأطباق تكس مكس.

• جوزة الطيب: جوزة الطيب غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والفيتامينات A و C. ويمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم وتعمل كمضاد للأكسدة ولها خصائص مضادة للفطريات. يستخدم الغطاء اللاسي على جوزة الطيب لصنع الصولجان. احتفظي بجوزة الطيب الكاملة في مرطبان صغير مع عرموش صغيرة لبشرها طازجة في أطباق السبانخ ، وأضيفيها إلى الشاي الساخن ، واستخدميها في مسحوق الكاري ، وأضيفيها إلى بودنغ الأرز والحلويات الأخرى.

• الكركم: هذه التوابل من أكثر الأطعمة صحة على وجه الأرض. الكركمين ، وهو مادة كيميائية نباتية في الكركم ، يمكن أن يمنع الخلايا السرطانية من التكاثر والانتشار ، ويبطئ تقدم مرض الزهايمر ، ويساعد في السيطرة على الوزن. في الواقع ، يدرس الباحثون حاليًا الكركمين كمكافح للسرطان ومسكن للألم ومطهر. يعطي الكركم لونًا أصفر جميلًا للطعام وهو بديل غير مكلف للزعفران. استخدمه في الأطعمة الهندية ، وسلطات البيض ، والصلصات ، والشاي ، وصفات الأسماك والدجاج.

  لكن كن حذرًا عند شراء الكركم: بعض العلامات التجارية ، خاصة تلك المصنعة والمعبأة في بلدان أخرى ، يمكن أن تحتوي على نسبة عالية من الرصاص ، وهو معدن سام. ابحث عن الكركم المنتج في الولايات المتحدة واشتره من بائع تجزئة حسن السمعة.